Glykogen gegen Stärke
Glykogen und Stärke sind zwei Hauptquellen für Glukose, die dem menschlichen Körper die Energie geben, die er für alltägliche Aufgaben benötigt. Diese beiden Glukosequellen werden dann vom Körper in Kohlenhydrate umgewandelt und zur späteren Verwendung an jede einzelne Zelle verteilt.
Glykogen
Glykogen, auch als Tierstärke bekannt, ist eine Energiequelle, die nur bei Tieren vorhanden ist. Glykogen besteht aus einem einzelnen Molekül und seine Struktur ist rein verzweigt. Die tierische Leber und Muskeln sind für die Bildung von Glykogenen verantwortlich. Die Glykogene wirken als Notreserve, wenn der menschliche Körper plötzlich viel Energie benötigt, beispielsweise in Notsituationen wie Feuer und Flut.
Stärke
Der Begriff Stärke ist von einem mittelenglischen Wort "sterchen" geprägt, was "versteifen" bedeutet. Stärke besteht aus zwei Molekülen und ihre Struktur besteht aus einer Kette und einer Verzweigungskomponente. Stärke, ebenso wie Glykogen, ist eine weitere Energiequelle, die nur in Pflanzen vorkommt. Stärke ist normalerweise in Grundnahrungsmitteln wie Reis, Gerste, Hafer und Kartoffeln enthalten.
Unterschied zwischen Glykogen und Stärke
Glykogen und Stärke sind neben der Energie, die der menschliche Körper produziert, eine gute Energiequelle. Glykogen kommt ausschließlich von Tieren vor und wird von der Leber und den Muskeln gebildet. Manchmal kann es von Gehirn und Magen in geringen Mengen hergestellt werden. Stärke hingegen kommt ausschließlich in grünen Pflanzen und Grundnahrungsmitteln wie Hafer, Gerste und Kartoffeln vor. Glykogen hat ein einzelnes Molekül, während die Stärke doppelte Moleküle hat. In Bezug auf die Struktur sind Glykogene rein verzweigt, während die Stärke aus Verzweigungs- und Kettenkomponenten besteht.
Nun, der offensichtliche Unterschied zwischen Glykogen und Stärke, ohne sich mit ihren Strukturen und Molekülen zu befassen, besteht darin, woher sie kommen. Glykogene stammen nur von Tieren und Stärke nur von Pflanzen.
In Kürze:
• Glykogene stammen ausschließlich von Tieren, die speziell von Leber und Muskeln hergestellt werden, während die Stärke ausschließlich von grünen Pflanzen und Grundnahrungsmitteln wie Kartoffeln und Maniok stammt.
• Glykogen hat nur ein einziges Molekül, während Stärke zwei Moleküle hat.
• In Bezug auf die Struktur sind Glykogenstrukturen rein verzweigt und die Stärkestruktur besteht aus Verzweigungs- und Kettenkomponenten.
