Rote Linsen gegen grüne Linsen
Linsen sind wahrscheinlich die frühesten kultivierten Hülsenfrüchte der Welt und stammen aus dem Jahr 8000 v. Chr. Linsen werden auf fast allen Kontinenten außer der Antarktis angebaut. Sie sind an die meisten Bodenbedingungen und Klimazonen angepasst, aber gute Ernten können insbesondere aus ariden und semi-ariden Regionen erzielt werden. Im Allgemeinen haben sie einen angenehmen erdigen Geschmack und sind sehr reich an Ballaststoffen und Proteinen. Sie kommen in drei Hauptwahrheiten vor, abhängig von der Samenfarbe; nämlich grüne Linsen, braune Linsen und rote Linsen. Von diesen drei sind braune Linsen die häufigste Wahrheit. Linsen können im Vergleich zu Bohnen in sehr kurzer Zeit gekocht werden und müssen nicht eingeweicht werden. Linsen sind normalerweise sehr lange haltbar, wenn sie trocken gehalten werden. Wenn sie jedoch zu lange aufbewahrt werden, verblassen Farbe und Geschmack.
Grüne Linsen
Grüne Linsen oder französische Linsen haben eine blasse oder fleckige bräunlichgrüne Farbe und ein glänzendes Äußeres. Sie brechen nicht leicht und bleiben nach dem Kochen ziemlich fest, was sie gut für Salate macht. Im Vergleich zu den anderen Sorten sind grüne Linsen aufgrund ihres reichsten Geschmacks feinste, aber teuerste Linsen.
Rote Linsen
Rote Linse ist eine kleinere runde Sorte mit einer Farbe von Gold bis Orange. Rote Linsen haben unter anderen Sorten den süßesten Geschmack. Sie sind seltener und brauchen aufgrund ihrer weniger gehärteten Außenschicht die kürzeste Zeit zum Kochen. Rote Linsen brechen beim Überkochen; so dass sie vor allem zum Eindicken von Suppen und indischen Currys verwendet werden. Einige gebräuchliche rote Linsensorten sind Red Chief und Purpur.
Was ist der Unterschied zwischen roten und grünen Linsen?
• Rote Linsen zersetzen sich beim Kochen leicht und kochen daher schneller als grüne Linsen.
• Grüne Linsen sind bräunlichgrün, während rote Linsen einen goldenen bis orangefarbenen Farbbereich haben.
• Grüne Linsen sind teurer als rote Linsen.
• Rote Linsen werden beim Kochen gelb und weich, während grüne Linsen bräunlich werden und beim Kochen ziemlich fest bleiben.
Grüne Linsen haben einen starken erdigen Geschmack, während rote Linsen einen süßen Geschmack haben.
