Koscheres Salz gegen Meersalz
Zwischen koscherem Salz und Meersalz können wir eine Reihe von Unterschieden beobachten, beginnend mit der Größe des Salzgranulats. Macht vorher der Name oder die Qualität des Salzes für einen Koch einen Unterschied, solange er dem Rezept Salz in der gewünschten Menge hinzufügt? Wenn sich das Salz schnell auflöst und den Geschmack des Rezepts nicht verändert, kümmert es niemanden wirklich. Einige Köche sind jedoch pingelig und haben ihre eigenen Vorlieben, da sie die gleiche Konsistenz und Textur haben möchten. Es gibt viele Arten von Salzen auf Märkten, von denen koscheres Salz und Meersalz am beliebtesten sind, natürlich nach dem allgegenwärtigen Speisesalz. Lassen Sie uns die Unterschiede zwischen diesen beiden Salzen herausfinden.
Das weltweit am häufigsten verwendete Salz in Privathaushalten ist Speisesalz, ein fein granuliertes Salz, das sich sehr schnell auflöst. Aber haben Sie jemals den Salzgeschmack und einen herrlichen Crunch aus Meersalz und koscherem Salz probiert? Diese Salze haben unregelmäßige Körner, die größer sind als Speisesalz und von Menschen gern über viele Arten von Rezepten gestreut werden. Obwohl es schwierig ist, zwischen allen drei zu unterscheiden, ob Speisesalz, Meersalz oder koscheres Salz, da sie nur aus Natriumchlorid bestehen, ist es die Art und Weise, wie diese Salze verarbeitet werden, die den Unterschied für die Benutzer ausmacht. Tafelsalz stammt aus unterirdischen Minen, und die Salzablagerungen enthalten etwas Kalziumsilikat, das verhindert, dass sich das Salz verklumpt.
Was ist Meersalz?
Meersalz kommt durch Verdunstung aus Meerwasser und erfordert keine Verarbeitung, obwohl einige Hersteller es verarbeiten. Es ist also roh und enthält viele Meeresmineralien, die der Gesundheit zuträglich sind und auch zum Geschmack des Salzes beitragen. Die Farbe des Meersalzes, ob rosa-grau oder schwarz oder rot, ist auch auf das Vorhandensein dieser Mineralien zurückzuführen. Einzigartig ist, dass Meersalz beim Kochen oder Auflösen seinen Geschmack verliert, weshalb es hauptsächlich zum Streuen von Snacks verwendet wird. Meersalz wird auch in der Kosmetik verwendet.
Was ist koscheres Salz?
Koscheres Salz kann sowohl aus unterirdischen Minen als auch aus Meerwasser gewonnen werden. Der eigentliche Unterschied liegt in der Art und Weise, wie es verarbeitet wird. In einigen Prozessen lassen sie die Salzkristalle bei atmosphärischer Temperatur wachsen. Bei anderen Verfahren wird koscheres Salz hergestellt, indem Tafelsalzkristalle unter Druck komprimiert werden. Wenn Sie sich seine Eigenschaften ansehen, ist koscheres Salz leichter als Meersalz. Es schmilzt auch leicht wegen seiner schuppigen Textur.
Die Verwendung von koscherem Salz liegt neben dem Kochen in der Konservierung verschiedener Lebensmittel, da das Salzgranulat in der Lage ist, den Lebensmitteln Feuchtigkeit zu entziehen. Tatsächlich ist koscheres Salz zur Konservierung das am meisten bevorzugte Salz. Koscheres Salz wird hauptsächlich zum Entnehmen von Blut aus dem Fleisch verwendet. So hat es seinen Namen bekommen. Koscher kommt von der Tatsache, dass dieses Salz im Fleisch verwendet wird, um es koscher zu machen, nicht weil koscheres Salz nach den koscheren Regeln der Tora hergestellt wird.
Was ist der Unterschied zwischen koscherem Salz und Meersalz?
• Additive:
• Koscheres Salz ist frei von Zusatzstoffen.
• Meersalz enthält einige Zusatzstoffe. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Meersalz hauptsächlich Magnesium und Kalzium zugesetzt.
• Produktion:
• Koscheres Salz wird nach verschiedenen Verfahren gewonnen.
• Meersalz wird nach Verdunstung des Meerwassers gewonnen.
• Verwendet:
• Neben dem Kochen kann koscheres Salz aufgrund seines großen Granulats auch Feuchtigkeit aus Lebensmitteln entziehen.
• Meersalz wird zum Würzen der Speisen am Ende des Garvorgangs verwendet. Meersalz wird auch in der Kosmetik verwendet.
• Textur:
• Koscheres Salz
• Schuppige Textur.
• Leichter als Meersalz.
• Große Kristalle mit großen Oberflächen.
• Meersalz
• Pyramidenförmige Kristalle.
• Nicht so groß wie koschere Kristalle.
• Geschmack:
• Koscheres Salz ist weniger salzig als Meersalz, weil es weniger dicht und schuppig ist.
• Meersalz enthält viele Mineralien, die dem Salz Geschmack verleihen. Es trägt den normalen salzigen Geschmack.
• Spezieller Zweck:
• Koscheres Salz wird insbesondere für koschere Prozesse verwendet, bei denen mit diesem Salz Blut aus Fleisch entnommen wird.
• Meersalz hat keinen solchen besonderen Zweck.
Bilder mit freundlicher Genehmigung:
- Meersalzernte in Pak Thale, Phetchaburi, Thailand von JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- Koscheres Salz von Glane23 (CC BY-SA 3.0)
