Tafelsalz gegen Meersalz
Salz ist in unserer Nahrung unverzichtbar. Abgesehen von der Zugabe eines Geschmacks ist es ein Nährstoff, der für den Körper benötigt wird. Verschiedene Zusatzstoffe können mit Salz gemischt werden, um den Nährwert zu erhöhen. Salz wird größtenteils aus Meerwasser hergestellt. Ferner wird Salz auch aus dem Abbau von Steinsalz gewonnen, das auch als Halit bezeichnet wird. Das Salz in Steinsalz ist etwas reiner als Salz aus Salzlake. Steinsalz ist eine NaCl-Lagerstätte, die vor Millionen von Jahren durch die Verdunstung alter Ozeane entstanden ist. Große Ablagerungen wie diese finden sich in Kanada, Amerika und China usw. Das extrahierte Salz wird auf verschiedene Weise gereinigt, um es für den Verzehr geeignet zu machen, und dies wird als Tafelsalz bezeichnet.
Meersalz
Salz oder Natriumchlorid, das wir in Lebensmitteln verwenden, können leicht aus Meerwasser (Salzlösung) hergestellt werden. Dies geschieht in großem Maßstab, weil Menschen aus allen Teilen der Welt jeden Tag Salz für ihre Lebensmittel verwenden. Meerwasser enthält hohe Konzentrationen an Natriumchlorid, sammelt sich daher auf einer Fläche an und lässt das Wasser unter Verwendung von Sonnenenergie verdampfen, wodurch Natriumchloridkristalle entstehen. Die Wasserverdampfung erfolgt in mehreren Tanks und im ersten Tank wird Sand oder Ton im Meerwasser abgelagert. Das Salzwasser aus diesem Tank wird zu einem anderen geschickt, in dem; Beim Verdampfen des Wassers wird Calciumsulfat abgelagert. Im letzten Tank wird Salz abgelagert und zusammen mit diesem setzen sich auch andere Verunreinigungen wie Magnesiumchlorid und Magnesiumsulfat ab. Diese Salze werden dann in kleinen Bergen gesammelt und ermöglichen einen bestimmten Aufenthalt dort. Während dieser Zeit können sich andere Verunreinigungen lösen und es kann etwas reines Salz erhalten werden. Das so gewonnene unraffinierte Salz ist als Meersalz bekannt. Abgesehen von der Verwendung in Lebensmitteln hat Meersalz viele andere Verwendungszwecke. Beispielsweise wird es in der chemischen Industrie für verschiedene Zwecke und als Chloridquelle verwendet. Ferner wird es in der Kosmetik als Peeling verwendet.
Tisch salz
Raffiniertes Salz ist als Speisesalz bekannt. Dies wird aus den Landsalzvorkommen gewonnen. Die Raffinerieprozesse entfernen alle anderen mit Salz verbundenen Mineralien außer Natriumchlorid. Daher enthält Tafelsalz hauptsächlich (97% bis 99%) Natriumchlorid, es gibt jedoch viele andere Zusatzstoffe. Speisesalz wird hauptsächlich zum Verzehr hergestellt. Daher werden die Zusatzstoffe hinzugefügt, um das Ernährungsniveau zu erhöhen und es gesünder zu machen. Die Menge der Zusatzstoffe kann von Land zu Land variieren. Jod oder Jodid ist ein solcher Zusatzstoff. Anorganische Jodquellen wie Kaliumjodat, Kaliumjodid, Natriumjodat oder Natriumjodid werden raffiniertem Salz zugesetzt. Jod ist ein Spurenelement, das in unserem Körper benötigt wird, insbesondere für die Funktion der Schilddrüse. Fluorid und Eisen können ebenfalls zugesetzt werden, um die durch diese Ionenmängel verursachten Krankheiten zu überwinden. Antibackverbindungen wie Natriumferrocyanid werden ebenfalls dem Speisesalz zugesetzt, um zu verhindern, dass Salz Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.
Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und Speisesalz?
• Meersalz wird durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen, während Tafelsalz aus den unterirdischen Salzvorkommen gewonnen wird.
• Speisesalz wird im Vergleich zu Meersalz viel stärker verarbeitet.
• Im Gegensatz zu Meersalz werden dem Speisesalz verschiedene Zusatzstoffe zugesetzt. Meersalz kann einige der Mineralien enthalten, die natürlicherweise im Meerwasser vorhanden sind.
• Meersalz hat einen besseren Geschmack als Speisesalz.
