Unterschied Zwischen Amylose Und Cellulose

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:37

Amylose gegen Cellulose

Stärke ist ein Kohlenhydrat, das als Polysaccharid eingestuft wird. Wenn zehn oder mehr Monosaccharide durch glykosidische Bindungen verbunden sind, werden sie als Polysaccharide bezeichnet. Polysaccharide sind Polymere und haben daher ein größeres Molekulargewicht, typischerweise mehr als 10000. Monosaccharid ist das Monomer dieses Polymers. Es kann Polysaccharide geben, die aus einem einzelnen Monosaccharid hergestellt sind, und diese sind als Homopolysaccharide bekannt. Diese können auch anhand der Art des Monosaccharids klassifiziert werden. Wenn das Monosaccharid beispielsweise Glucose ist, wird die Monomereinheit als Glucan bezeichnet. Stärke und Zellulose sind solche Glucane.

Amylose

Dies ist ein Teil der Stärke und es ist ein Polysaccharid. D-Glucosemoleküle sind miteinander verbunden, um eine lineare Struktur namens Amylose zu bilden. Große Mengen an Glucosemolekülen können an der Bildung eines Amylosemoleküls beteiligt sein. Diese Zahl kann zwischen 300 und mehreren Tausend liegen. Wenn die D-Glucosemoleküle in cyclischer Form sind, die Zahl 1 Kohlenstoffatom mit dem 4 eine glycosidische Bindung bildet ^ten Kohlenstoffatom eines anderen Glucosemoleküls. Dies wird als α-1,4-glycosidische Bindung bezeichnet. Aufgrund dieser Bindung hat Amylose eine lineare Struktur erhalten.

Es kann drei Formen von Amylose geben. Eine ist eine ungeordnete, amorphe Form, und es gibt zwei andere helikale Formen. Eine Amylosekette kann an eine andere Amylosekette oder an ein anderes hydrophobes Molekül wie Amylopektin, Fettsäure, aromatische Verbindung usw. binden. Wenn sich nur Amylose in einer Struktur befindet, ist sie dicht gepackt, weil sie keine Verzweigungen haben. Die Steifigkeit der Struktur ist also hoch. Amylose macht 20-30% der Stärkestruktur aus.

Amylose ist wasserunlöslich. Amylose ist auch der Grund für die Unlöslichkeit von Stärke. Es verringert auch die Kristallinität von Amylopektin. In Pflanzen fungiert Amylose als Energiespeicher. Wenn Amylose als Maltose in kleinere Kohlenhydratformen abgebaut wird, können sie als Energiequelle verwendet werden. Bei der Durchführung des Jodtests auf Stärke werden die Jodmoleküle in die helikale Struktur von Amylose eingepasst und ergeben somit die dunkelviolett / blaue Farbe.

Zellulose

Cellulose ist ein Polysaccharid, das aus Glucose hergestellt wird. 3000 Glucosemoleküle oder mehr können bei der Bildung von Cellulose miteinander verbunden werden. Im Gegensatz zu anderen Polysacchariden sind Glucoseeinheiten in Cellulose durch β (1 → 4) -Glycosidbindungen miteinander verbunden. Cellulose verzweigt sich nicht und ist ein geradkettiges Polymer. Aufgrund der Wasserstoffbrücken zwischen Molekülen können sich jedoch sehr starre Fasern bilden.

Wie viele andere Polysaccharide ist Cellulose in Wasser unlöslich. Zellulose ist in den Zellwänden von Grünpflanzen und in Algen reichlich vorhanden. Es verleiht Pflanzenzellen Festigkeit und Steifheit. Diese Zellwand ist für jede Substanz durchlässig; Lassen Sie daher Materialien in die Zelle hinein und aus dieser heraus. Dies ist das häufigste Kohlenhydrat auf der Erde. Cellulose wird zur Herstellung von Papier und anderen nützlichen Derivaten verwendet. Es wird weiterhin zur Herstellung von Biokraftstoffen verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Amylose und Cellulose?

• Amylose hat α-1,4-glycosidische Bindungen, während Cellulose β (1 → 4) glycosidische Bindungen aufweist.

• Menschen können Amylose, aber keine Cellulose verdauen.

• Glucosemoleküle in Cellulose befinden sich in einem alternativen Muster, bei dem eines unten und eines oben ist. In Amylose befinden sich Glucosemoleküle jedoch in derselben Ausrichtung.

• Amylose ist in Stärke enthalten und dient als Energiespeicher in Pflanzen. Cellulose ist hauptsächlich eine Strukturverbindung, die an der Zellwandbildung in Pflanzen beteiligt ist.