Kanadischer Speck gegen Schinken
Kanadischer Speck ist ein Lebensmittelprodukt aus Schweinefleisch. In verschiedenen Teilen der Welt gibt es eine große Vielfalt an Lebensmitteln, die als kanadischer Speck bezeichnet werden. In den USA ist kanadischer Speck gesalzenes und gepökeltes Schweinefleisch ähnlich wie traditioneller Speck, während der Prozess des Salzens und Härtens in Großbritannien ganz anders ist. Da kanadischer Speck in Aussehen und Geschmack eher Schinken ähnelt als Speck, verwirrt er die Menschen. Es gibt viele, die die Unterschiede zwischen kanadischem Speck und Schinken nicht einschätzen können. Schauen wir uns diese beiden Lebensmittel aus Schweinefleisch genauer an.
Kanadischer Speck
Kanadischer Speck ist ein Stück Fleisch aus gesalzenem und gepökeltem Schweinefleisch. Es kommt eher von der Rückseite des Schweinefleischs als vom Bauch oder einem anderen Teil, um es von anderen Fleischstücken zu unterscheiden. In den USA wird Rückenspeck wegen der hohen Beliebtheit von Rückenspeck in Kanada auch als kanadischer Speck bezeichnet. Die in den USA geräucherten und verkauften runden Schweinefleischscheiben werden auch als kanadischer Speck bezeichnet.
Es gibt viele verschiedene Schweineschnitte, je nachdem von welchem Teil des Tieres sie kamen. So haben wir Seitenspeck, Mittelspeck, Rückenspeck, Backenspeck (Schweinebacken), Cottage-Speck (Schweineschulter), Kragenspeck (vom hinteren Kopf abgeschnitten) und so weiter. Von diesen Schnitten ist es Rückenspeck, der in den USA als kanadischer Speck bezeichnet wird. Interessanterweise wird dieses spezielle Stück Fleisch in Kanada Peameal Bacon genannt. In Kanada wird dieser Schnitt jedoch eher in Salzlake als geraucht, wie dies in den USA üblich ist.
Schinken
Schinken ist ein Stück Schweinefleisch, das vom Oberschenkel des Hinterbeins des Tieres stammt. Schinken wird immer nach dem Kochen oder nach dem Aushärten verkauft. Daher wird das Hinterbein des Schweins, nachdem es geheilt wurde und mindestens 20,5% Protein ohne Zusatz von Wasser enthält, im Land als Schinken bezeichnet. Schinken in den USA wird anhand seiner Aushärtung und seines Wassergehalts klassifiziert. So haben wir sowohl frischen Schinken als auch Landschinken.
Was ist der Unterschied zwischen kanadischem Speck und Schinken?
• Schinken ist das Stück Fleisch, das aus dem Oberschenkel des Hinterbeins eines Schweins gewonnen wird.
• Rückenspeck wird in den USA als kanadischer Speck bezeichnet.
• Rückenspeck ist ein Lebensmittelprodukt, das aus einem Stück Fleisch hergestellt wurde, das vom Rücken des Schweins stammt.
• Kanadischer Speck ist daher kein Schinken, wie viele denken, obwohl es viele Ähnlichkeiten in Aussehen, Geschmack und Aroma gibt.
