Maida gegen Weizenmehl
Maida ist eine indische Bezeichnung für super raffiniertes Mehl aus Weizen. Während Atta das Wort ist, das am häufigsten für das aus Weizen gewonnene und im ganzen Land verwendete Mehl verwendet wird, um das indische Grundbrot Roti herzustellen, wird Maida auch verwendet, um spezielle indische Brote wie Naan usw. herzustellen. Einige Leute denken, Maida sei anders als Atta, wie es anders aussieht und schmeckt als gewöhnliches Weizen-Atta oder Mehl. In diesem Artikel werden Weizenmehl oder Atta und Maida genauer untersucht, um ihre Unterschiede herauszufinden.
Weizenmehl (Atta)
Weizenmehl oder Atta, das aus Weizen gewonnene Mehl, ist ein gelbliches Pulver, das zur Herstellung von indischem Brot namens Roti zu Teig verarbeitet wird. Weizenmehl wird durch einfaches Mahlen von Weizenkörnern erhalten. Alle Körner bestehen aus drei Teilen, der Kleie oder der äußeren Hülle, dem Keim oder dem Teil des Getreides, der keimt, um eine neue Pflanze zu werden, und dem Endosperm, das viel Protein enthält. Um Weizenmehl oder Atta herzustellen, werden Vollkornprodukte gemahlen, um es in Mehl umzuwandeln.
Maida
Wenn Vollkornmehl weiter raffiniert wird, um die Schale und die Kleie zu trennen und ein sehr feines Mehl zu hinterlassen, wird das resultierende Mehl Allzweckmehl oder Maida genannt. Dies ist ein Weißmehl, das der Endospermteil des Weizenkorns ist. Es ist im Grunde nur der Kohlenhydratgehalt von Weizen, wenn ihm Vitamine, Ballaststoffe und Eiweiß entzogen werden. Maida wird auch chemisch gebleicht, um es super weiß und sehr glatt zu machen. Aus Maida werden verschiedene indische Brote wie Naan und Tandoori Roti hergestellt. Es wird auch zur Herstellung von Paranthas verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Maida und Weizenmehl?
• Sowohl Maida als auch Atta oder Weizenmehl stammen aus Weizenkörnern. Während Atta Vollkornmehl ist, ist Maida Weißmehl, das durch Mahlen von Weizenkörnern gewonnen wird.
• Maida ist im Grunde ein Endosperm von Weizenkorn, während Weizenmehl oder Atta Schalenkleie, Keime und Endosperm von Weizen enthalten.
• Weizenmehl oder Atta werden zur Herstellung von Rotis verwendet, während Maida zur Herstellung von Naan und Paranthas verwendet wird.
• Vollkornmehl gilt als gesundheitsfördernder als Weißmehl oder Maida.
• Maida wird Allzweckmehl genannt, da es sowohl zur Herstellung von Kuchen als auch von Chapattis verwendet werden kann
• Maida besteht aus Endosperm, dem Kern des Weizenkorns. Es besteht jedoch hauptsächlich aus Kohlenhydraten, während Atta oder Weizenmehl Vitamine, Mineralien, Proteine und Fasern enthalten.
