Hauptunterschied - Karamell gegen gesalzenes Karamell
Karamell und gesalzenes Karamell sind zwei beliebte Süßwaren, die von allen geliebt werden. Obwohl Karamell seit Jahrhunderten in der Küche verwendet wird, ist gesalzenes Karamell eine relativ neue Entdeckung. Der Hauptunterschied zwischen Karamell und gesalzenem Karamell liegt in ihren Zutaten. Der Hauptbestandteil von Karamell ist Zucker, während gesalzenes Karamell zwei Inhaltsstoffe enthält: Karamell und Meersalz. Tatsächlich besteht der einzige Unterschied zwischen Karamell und gesalzenem Karamell darin, dass das gesalzene Karamell, wie der Name schon sagt, Salz enthält.
Was ist Karamell?
Karamell ist ein Süßwarenprodukt, das aus erhitztem Zucker hergestellt wird. Dieser Prozess des Erhitzens von Zucker, um Karamell zu erhalten, wird auch als Karamellisierung bezeichnet. Karamell kann eine beige bis dunkelbraune Farbe haben. Es wurde traditionell als Füllung für Pralinen verwendet, aber heute hat seine Verwendung stark zugenommen. Karamell kann als Aroma in Puddings und Desserts, als Belag für Eis und Pudding oder als Füllung in Bonbons verwendet werden. Es wird auch zur Herstellung von Lebensmitteln wie Nougats, Crème Brûlée, Crème Caramel, Brittles und Karamelläpfeln verwendet. Manchmal werden Eiscreme mit Karamell gewürzt. Karamellbonbons oder Toffees sind weiche, zähe Bonbons, die durch Erhitzen einer Mischung aus Milch oder Sahne, Zucker und Butter hergestellt werden.
Wie oben erwähnt, wird Karamell durch Erhitzen von Zucker hergestellt. Bei diesem Vorgang wird der Zucker langsam auf 340 ° F (für flüssiges Karamell) erhitzt. Mit steigender Temperatur zerfallen die Zuckermoleküle und bilden wieder Verbindungen. Die weiche Karamellbonbonmischung wird jedoch nur auf eine feste Kugelstufe erhitzt.
Karamelläpfel mit Nüssen
Was ist gesalzenes Karamell?
Gesalzenes Karamell wird hergestellt, indem Meersalz auf die Karamellkonfekte gestreut wird. Somit besteht der einzige Unterschied zwischen Karamell und gesalzenem Karamell in ihren Inhaltsstoffen; gesalzenes Karamell besteht aus Salz und Karamell nicht. Gesalzenes Karamell ist in den letzten Jahren zu einem sehr beliebten Geschmack geworden. Dieser Reiz ist hauptsächlich auf die Mischung der beiden Geschmacksrichtungen zurückzuführen, die das Geschmackserlebnis verdoppelt. Darüber hinaus kann Salz in richtigen Mengen unsere Geschmacksknospen stimulieren, um ein angenehmes Sinneserlebnis zu schaffen.
Die Geschichte des gesalzenen Karamells lässt sich bis nach Frankreich zurückverfolgen. Henri Le Roux, ein französischer Chocolatier, kam Ende der 1970er Jahre auf die Idee von gesalzenem Butterkaramell. Gesalzenes Karamell wurde jedoch vom französischen Küchenchef Pierre Hermé populär gemacht, als er in den 1990er Jahren gesalzenes Karamell-Macaron (einen Mandel-Baiser-Keks mit gesalzener Karamellfüllung) erfand. Nicht lange danach begannen amerikanische Köche, diese Kombination aus Karamell und Salz zu probieren, und entwickelten eine Vielzahl von Süßigkeiten. Heute sind Produkte aus gesalzenen Karamellen auch an beliebten Orten wie Starbucks und McDonald's erhältlich. Einige der Produkte, die gesalzenes Karamell enthalten, umfassen gesalzenen Karamellbecher, gesalzene Karamellbonbons, gesalzene Karamell-Pralinen usw.
Gesalzener Karamell-Macaron
Was ist der Unterschied zwischen Karamell und gesalzenem Karamell?
Hauptzutat:
Karamell: Zucker ist der Hauptbestandteil von Karamell.
Gesalzenes Karamell: Zucker und Salz sind die Hauptzutaten.
Zutaten:
Karamell: Flüssiges Karamell wird aus Zucker und Butter hergestellt. Karamellbonbons werden aus Zucker, Butter, Milch oder Sahne hergestellt.
Gesalzenes Karamell: Gesalzenes Karamell wird aus Meersalz und Karamellbonbons oder flüssigem Karamell hergestellt.
Produkte:
Karamell: Aus Karamell werden Nougats, Crème Brûlée, Crème Caramel, Brittles, Karamelläpfel usw. hergestellt.
Gesalzenes Karamell: Einige Produkte umfassen gesalzenen Karamellbecher, gesalzene Karamellbonbons, heiße Karamell-Pralinen, gesalzenes Karamell-Macaron usw.
Geschichte:
Karamell: Karamell hat eine lange Geschichte als gesalzenes Karamell.
Gesalzenes Karamell: Gesalzenes Karamell ist eine relativ neue Entdeckung.
Bild mit freundlicher Genehmigung: „Karamelläpfel mit Nüssen (3652137270)“Von Neil Conway aus Oakland, USA - Karamelläpfel (CC BY 2.0) über Commons Wikimedia „Gesalzener Karamell-Macaron auf Teller, Profil, Februar 2011“Von Saaleha Bamjee - Flickr: Gesalzener Karamell Macaron (CC BY 2.0) über Commons Wikimedia
