Karamell gegen Butterscotch
Karamell und Butterscotch sind zwei Arten von Süßwaren, die sich in Bezug auf Zubereitungsart und Geschmack unterscheiden. Es ist in der Tat wahr, dass sowohl Butterscotch als auch Karamell auf ihre eigene Weise beliebt sind. Karamellbonbons werden unter Verwendung von karamellisiertem oder leicht verbranntem Zucker hergestellt. Andererseits ist Butterscotch eine Art Süßwaren, bei denen hauptsächlich brauner Zucker und Butter verwendet werden. Dies ist einer der Hauptunterschiede zwischen Karamell und Butterscotch. Diese Unterschiede sowie die Methode zur Zubereitung jeder Delikatesse werden in diesem Artikel zur Kenntnisnahme erläutert.
Was ist Karamell?
Weißer körniger Zucker ist der Hauptbestandteil von Karamell, obwohl Sie auch braunen Zucker verwenden können. Karamell ist beige, hergestellt durch Erhitzen verschiedener Zucker zu dunkelbraunem Konfekt. Tatsächlich wird Karamell für den Geschmack bei der Zubereitung von Pudding und Desserts verwendet. Es wird manchmal als Belag für das Eis verwendet. Karamell wird hauptsächlich als Füllung in Pralinen verwendet.
Creme Karamell
Bei der Herstellung von Karamell wird Zucker auf die helle bis dunkle Karamellstufe gekocht. Dies ist zwischen 320 und 350 Grad Fahrenheit. In Celsius sind dies rund 170 Grad Celsius. Farbe und Geschmack fließen in die Zubereitung ein, wenn der Zucker schmilzt. Dabei findet auch der Abbau von Molekülen statt. Es gibt verschiedene Karamellprodukte wie Karamelläpfel, Karamellnüsse und Karamellpudding.
Was ist Butterscotch?
Obwohl brauner Zucker und Butter die Hauptzutaten bei der Herstellung von Butterscotch sind, enthält es auch andere Zutaten in Maissirup, Vanille, Sahne und Salz. Maissirup bringt die Kaubarkeit zu Butterscotch. Die Mischung wird mit Sahne versetzt, wenn Sie eine Butterscotch-Sauce zubereiten möchten. Tatsächlich werden die oben genannten Zutaten auch bei der Herstellung von Toffees verwendet. Daher ist es keine Übertreibung, dass sowohl Butterscotch als auch Toffees fast gleich zubereitet werden. Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen Butterscotch und Toffee, obwohl beide die gleichen Zutaten verwenden. Butterscotch wird hergestellt, indem Butter und brauner Zucker bis zum Soft-Crack-Stadium des Süßigkeitsthermometers gekocht werden. Um jedoch Toffee aus derselben Mischung herzustellen, müssen Sie die Zutaten bis zur harten Rissstufe des Süßigkeitsthermometers kochen.
Butterscotch Hartbonbon
Zucker wird bei der Herstellung von Butterscotch stark gekocht. In der Tat wird Zucker zwischen 270 und 288 Grad Fahrenheit gekocht. Bei der Herstellung von Butterscotch wird es bis zur Stufe des weichen Risses gekocht.
Was ist der Unterschied zwischen Karamell und Butterscotch?
• Hauptbestandteil von Karamell ist weißer körniger Zucker, während brauner Zucker ebenfalls verwendet werden kann. Hauptzutaten in Butterscotch sind brauner Zucker und Butter.
• Für die Herstellung von Butterscotch werden Butter und brauner Zucker bis zum Stadium eines weichen Risses gekocht. Zur Herstellung von Karamell wird der Zucker bis zum hellen Karamell- und dunklen Karamellstadium des Süßigkeitsthermometers gekocht. Dies ist auch ein interessanter Unterschied zwischen Karamell und Butterscotch.
• In Grad werden für Butterscotch Butter und brauner Zucker zwischen 270 und 288 Grad Fahrenheit und für Karamell Zucker zwischen 320 und 350 Grad Fahrenheit gekocht.
• Durch Kochen der Butterscotch-Mischung bis zum harten Riss im Bonbonthermometer können wir Toffee herstellen.
Bilder mit freundlicher Genehmigung:
- Creme Caramel über Wikicommons (Public Domain)
- Butterscotch-Bonbons von Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
