Saccharose gegen Fruktose
Saccharose und Fructose werden als Kohlenhydrate eingestuft. Kohlenhydrate sind eine Gruppe von Verbindungen, die als "Polyhydroxyaldehyde und Ketone oder Substanzen, die unter Bildung von Polyhydroxyaldehyden und Ketonen hydrolysieren" definiert sind. Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommenden organischen Moleküle auf der Erde. Sie sind die chemische Energiequelle für lebende Organismen. Darüber hinaus dienen sie als wichtige Bestandteile von Geweben. Kohlenhydrate können wiederum in drei Kategorien unterteilt werden: Monosaccharid, Disaccharide und Polysaccharide. Monosaccharide sind der einfachste Kohlenhydrattyp. Glucose, Galactose und Fructose sind Monosaccharide. Monosaccharide werden klassifiziert nach,
- Die Anzahl der im Molekül vorhandenen Kohlenstoffatome
- Ob sie eine Aldehyd- oder Ketogruppe enthalten
Daher wird ein Monosaccharid mit sechs Kohlenstoffatomen als Hexose bezeichnet. Wenn es fünf Kohlenstoffatome gibt, dann ist es eine Pentose. Wenn das Monosaccharid eine Aldehydgruppe aufweist, wird es als Aldose bezeichnet. Ein Monosaccharid mit einer Ketogruppe wird als Ketose bezeichnet.
Disaccharide werden durch Kombinieren von zwei Monosaccharidmolekülen gebildet. Dies ist eine Kondensationsreaktion, bei der ein Wassermolekül eliminiert wird. Saccharose, Lactose und Maltose sind nur einige Beispiele für Disaccharide. Sowohl Disaccharide als auch Monosaccharide haben einen süßen Geschmack. Sie sind wasserlöslich. Beide sind reduzierende Zucker (außer Saccharose).
Saccharose
Saccharose ist ein Disaccharid. Es besteht aus der Kombination von Glucose- (Aldosezucker) und Fructose- (Ketosezucker) Molekülen über eine glykosidische Bindung. Während dieser Reaktion wird ein Wassermolekül aus den beiden Molekülen eliminiert. Saccharose kann bei Bedarf wieder in die Ausgangsmoleküle hydrolysiert werden. Saccharose hat die folgende Struktur.
Dies ist ein Disaccharid, das wir häufig in Pflanzen finden. Glukose, die bei der Photosynthese in Blättern entsteht, sollte auf andere wachsende und lagernde Pflanzenteile verteilt werden. Und Saccharose ist die Form des Transports. Daher wird in Pflanzen Glukose in Saccharose umgewandelt, um sie zu verteilen. Wir kennen Saccharose in unserem täglichen Leben, weil wir sie als Haushaltszucker verwenden. Industriell werden Zuckerrohr und Rüben zur Herstellung von Haushaltszucker verwendet. Saccharose ist ein weißer kristalliner Feststoff. Es hat einen süßen Geschmack und ist in Wasser leicht löslich.
Fruktose
Fruktose ist ein Monosaccharid, das sechs Kohlenstoffatome enthält. Daher ist es ein Hexosezucker. Ferner hat es eine Ketogruppe, die als Ketose bekannt ist. Fruktose hat die folgende Struktur. Fruktose kommt hauptsächlich in Früchten, Zuckerrohr, Zuckerrüben, Mais usw. vor.
Fructose hat als Glucose auch eine einfache Monosaccharidstruktur mit der chemischen Formel C 6 H 12 O 6. Obwohl es als lineare Struktur gezeigt wird, kann Fructose auch als cyclische Struktur vorliegen. Tatsächlich befinden sich in einer Lösung die meisten Moleküle in der cyclischen Struktur. Wenn sich eine cyclische Struktur bildet, wird das -OH an Kohlenstoff 5 in die Etherbindung umgewandelt, um den Ring mit Kohlenstoff 2 zu schließen. Dies bildet eine fünfgliedrige Ringstruktur. Der Ring wird aufgrund der Anwesenheit von Kohlenstoff, der sowohl eine Ethersauerstoff- als auch eine Alkoholgruppe aufweist, auch als Hemiketalring bezeichnet.
Was ist der Unterschied zwischen Saccharose und Fruktose?
• Fruktose ist ein Monosaccharid und Saccharose ist ein Disaccharid.
• Fruktose ist an der Herstellung von Saccharose durch Kombination mit Glukose beteiligt.
• Das Molekulargewicht von Saccharose ist höher als das von Fructose.
• Die chemische Formel für Fructose lautet C 6 H 12 O 6. Die chemische Formel von Saccharose lautet C 12 H 22 O 11.
• Fruktose ist ein reduzierender Zucker, während Saccharose ein nicht reduzierender Zucker ist.
