Dunkle gegen helle Sojasauce
Ein Gewürz, ohne das ein chinesischer Haushalt unvollständig ist, insbesondere Soja, ist Sojasauce. Es ist eine Gewürzflüssigkeit mit salzigem Geschmack und dunkler Farbe. Egal, ob Sie es auf gebratenem Reis oder Chow-Mien bestreuen, das Huhn vor dem Essen kalt eintauchen oder es während des Kochens zum Rezept hinzufügen müssen, Sojasauce bleibt in der chinesischen Küche unverzichtbar. In der westlichen Welt ist es in letzter Zeit gleichermaßen beliebt geworden, und einige amerikanische Restaurants halten die Saucenflasche auf ihren Tischen, um ihren Kunden zu gefallen, die die chinesische Küche mögen. Die Leute werden jedoch verwirrt, wenn sie die Farbe der Sauce an ihrem Tisch sehen, die manchmal hell und zu anderen Zeiten dunkel ist. Gibt es einen Unterschied zwischen der dunklen und der hellen Sojasauce? Lass es uns herausfinden.
Milde Sojasauce
Leichte Sojasauce hat, wie der Name schon sagt, eine helle Farbe und ist auch die dünnere der beiden Saucen. Es wird hauptsächlich verwendet, um ein Gericht zu würzen. Die helle Farbe ist auf die Zugabe von Weizen während des Fermentationsprozesses der Sojabohnen zurückzuführen. Leichte Sojasauce wird in der kantonesischen Sprache als Sang Chau bezeichnet. Auf Englisch bedeutet dies frische Sauce. Diese leichte Sauce gilt als ideal zum Marinieren von Fleisch und zum Rühren unter Rühren, ohne dass Salz hinzugefügt werden muss. Es gibt auch leichte Sojasaucen auf dem Markt, die wenig Natrium enthalten und als gesund für diejenigen gelten, die auf ihre Salzaufnahme achten. Zur Herstellung von leichter Sojasauce wird eine Mischung aus Sojabohnen in Weizenwasser und Salz fermentiert, nachdem Hefe und Bakterien für einen Zeitraum von mindestens 6 Monaten hinzugefügt wurden. Danach wird die Paste entfernt und die filtrierte Flüssigkeit wird gesammelt, um als Sojasauce zu wirken.
Dunkle Sojasoße
Diese Art von Sojasauce wird von den meisten Menschen als üblich angesehen, da sie sich an diese Variante der Sojasauce auf den Tischen chinesischer Restaurants gewöhnt haben. In Wirklichkeit fehlt unter den Zutaten Weizen, während Salz auch weniger als die leichte Sauce ist. Anstelle von 6 Monaten wird diese Sauce jedoch mit einer längeren Fermentationszeit hergestellt, die mehr als ein Jahr betragen kann. Dunkle Sojasauce ist auch dicker in der Konsistenz und reicher im Geschmack. Seine dunkelbraune Farbe wird verwendet, um Gerichte zu ergänzen, aber es schmeckt auch gut.
Was ist der Unterschied zwischen dunkler und heller Sojasauce?
• Leichte Sojasauce wird durch Zugabe von Weizen zu den Zutaten hergestellt, die für die Herstellung von Sojasauce erforderlich sind
• Helle Sojasauce hat eine dünnere Konsistenz als dunkle Sojasauce
• Dunkle Sojasauce ist geschmacksintensiver als helle Sojasauce
• In einem Rezept kann dunkle Sojasauce durch helle Sojasauce ersetzt werden
• Während helle Sojasauce 6 Monate lang fermentiert wird, wird dunkle Sojasauce über einen längeren Zeitraum fermentiert
• Helle Sojasauce ist salziger als dunkle Sojasauce, obwohl für gesundheitsbewusste Menschen auf dem Markt eine natriumarme Version von heller Sojasauce erhältlich ist
