Agar Agar gegen Gelatine
Haben Sie sich über die Dicke und Konsistenz der Desserts gewundert, die in Restaurants und auf Partys serviert werden? Haben Sie sich jemals gefragt, was Suppen so dick und lecker macht? Möglich wird dies durch Verdickungsmittel wie Agar Agar und Gelatine, die weltweit zur Herstellung von Desserts und Suppen verwendet werden. Trotz ähnlicher Funktion gibt es Unterschiede zwischen Agar-Agar und Gelatine, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.
Gelatine
Gelatine ist ein Verdickungsmittel, das aus tierischen Quellen stammt. Es ist tatsächlich Kollagen, das aus Tierknochen, Sehnen, Haut, Muskeln, Bändern, Hufen, Knorpel usw. gewonnen wird. Alle diese Teile des Tierkörpers werden gekocht und in farblose und geruchlose Gänsehaut umgewandelt, die als Abbindemittel fungiert und zur Herstellung aller verwendet wird Arten von Süßigkeiten und Desserts in allen Teilen der Welt. Die grundlegende Eigenschaft von Gelatine besteht darin, eine Flüssigkeit in ein Gel umzuwandeln, wenn sie der Flüssigkeit zugesetzt wird, und die Mischung wird gekocht. Dieses Gel wird erhitzt und schmilzt, wenn wir es in den Mund nehmen. Da tierische Quellen zur Herstellung von Gelatine verwendet werden, hauptsächlich Schweine, wird sie von Vegetariern und Veganern nicht gemocht und verwendet. Aus diesem Grund gibt es koschere Gelatinen, die Gelatine ersetzen.
Gelatine findet aufgrund ihrer Geliereigenschaft Verwendung in vielen anderen Branchen. Es wird in der pharmazeutischen Industrie häufig zur Herstellung der äußeren Hülle von Kapseln verwendet, die das Medikament enthalten. Da diese Abdeckung geschmacklos ist, können Patienten bittere Medikamente leichter konsumieren.
Agar-Agar
Agar Agar ist eine Art Gelatine, die aus pflanzlichen Quellen stammt. Es ist tatsächlich Seetang, der gelierende Eigenschaften hat, da aus diesem Seetang gewonnenes Pulver eine Flüssigkeit in ein Gel verwandeln kann. Eigentlich ist Agar Agar eine Mischung, da es viele verschiedene Kohlenhydrate enthält, die aus den Algen gewonnen werden. Agar Agar wird in Japan auch Kanten genannt und aus Algen hergestellt, die im Roten Meer vorkommen. Inder nennen es chinesisches Gras und verwenden diese Gelatine, die aufgrund ihres pflanzlichen Ursprungs als vegetarisch gilt, in großem Umfang. Es ist auf Märkten nicht nur als Pulver, sondern auch als Flocken und Blätter erhältlich.
Agar Agar ist nicht nur reich an Proteinen; Es ist auch reich an Mineralien wegen seiner Herkunft aus dem Meer. Sie müssen nur Agar Agar in einer Flüssigkeit mischen und kochen, dazwischen rühren, damit es vollständig aufgelöst ist. Nach dem Abkühlen verwandelt sich die Flüssigkeit in ein Gel. Agar Agar wird von Vegetariern als Ersatz für Gelatine verwendet.
Agar Agar gegen Gelatine
• Gelatine stammt aus tierischen Quellen, während Agar Agar aus pflanzlichen Quellen stammt.
• Vegetarier und Veganer mögen Gelatine in ihren Rezepten wegen ihrer tierischen Quellen nicht und bevorzugen Agar-Agar.
• Agar Agar wird von manchen auch als Pflanzengelatine oder vegetarische Gelatine bezeichnet.
• Gelatine stammt aus Kollagen, das aus Muskeln, Sehnen, Knorpel, Haut und Knochen von Tieren gewonnen wird.
• Agar Agar stammt aus Algen, die im Roten Meer gefunden wurden.
• Agar Agar enthält aufgrund seiner Herkunft mehr Mineralien als Gelatine.
• Agar Agar ist ein großartiges Verdickungsmittel, das als Gelatineersatz für Vegetarier wirkt.
