Hauptunterschied - Antioxidantien gegen Phytochemikalien
Lassen Sie uns zunächst die beiden Begriffe Antioxidantien und Phytochemikalien verstehen, bevor wir zur Diskussion des Unterschieds zwischen Antioxidantien und Phytochemikalien übergehen. Antioxidantien sind natürliche oder synthetische chemische Bestandteile, die menschliche Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen. Phytochemikalien sind natürliche chemische Bestandteile von Pflanzen, die verschiedene gesundheitliche Vorteile für den Menschen bieten. Der Hauptunterschied zwischen Antioxidantien und Phytochemikalien besteht darin, dass die Hauptfunktion von Antioxidantien darin besteht, freie Radikale in der zellulären Umgebung zu zerstören oder zu löschen, während Phytochemikalien verschiedene Funktionen haben, einschließlich der Verhinderung der Wirkung freier Radikale, der Stimulierung von Enzymen, der Störung der DNA-Replikation usw. In einigen Bereichen überschneiden sich zwei Klassen chemischer Substanzen. Es gibt signifikante Unterschiede zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen. Der Zweck dieses Artikels ist es daher, die Unterschiede zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen hervorzuheben.
Was sind Antioxidantien?
Antioxidantien können die Wirkung freier Radikale verhindern. Somit können sie dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und mit dem Altern verbundene Zustände (Parkinson-Krankheit und Alzheimer-Krankheit) zu verhindern. Freie Radikale sind hochreaktive Atome oder Atomgruppen, da sie mindestens ein ungepaartes Elektron aufweisen. Freie Radikale erzeugen schädliche Oxidation, auch als oxidativer Stress bekannt, der Zellmembranen und Zellinhalte schädigen kann. Oxidativer Stress oder übermäßige Bildung von freien Radikalen in der zellulären Umgebung treten auf natürliche Weise sowie dann auf, wenn Sie schädlichen Umweltfaktoren wie Strahlung oder Tabakrauch ausgesetzt sind. In einigen Fällen fördern freie Radikale eine vorteilhafte Oxidation, die Energie erzeugt und schädliche Bakterien abtötet. Wie der Name "Antioxidantien" andeutet,Sie verhindern oder reduzieren diesen oxidativen Stress und können oxidative Schäden an zellulären Komponenten wie DNA, Proteinen und Lipiden hemmen. Diese Antioxidationsmittel können sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Nahrungsquellen stammen. Beispiele für antioxidative Substanzen umfassen Phenolverbindungen, Anthocyanin, Vitamine A, C und E, Lutein, Lycopin, Beta-Carotin, Coenzym Q10, butyliertes Hydroxyanisol, Flavonoide und freie Fettsäuren.
Was sind Phytochemikalien?
Phytochemikalien sind chemische Kombinationen, die natürlicherweise in verschiedenen Pflanzenarten vorkommen. Phyto bedeutet in der griechischen Sprache „Pflanze“. Jede Pflanze enthält Hunderte von Phytochemikalien, und es gibt Forschungsergebnisse, die belegen, dass diese Phytochemikalien dazu beitragen können, viele nicht übertragbare Krankheiten zu verhindern. Phytochemikalien sind in pflanzlichen Materialien wie Obst, Gemüse, Nüssen, Gewürzen, Getreide, Hülsenfrüchten, Getreide und Bohnen enthalten. Beispiele für Phytochemikalien umfassen Gruppen von Substanzen wie Anthocyanin, Polyphenole, Phytinsäure, Oxalsäure, Lignane und Isoflavone sowie Folsäure und Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin (oder Pro-Vitamin A). Einige sekundäre Pflanzenstoffe sind für die Farbe und andere organoleptische Eigenschaften verantwortlich, wie z. B. die orange Farbe von Karotten und der Geruch von Zimt. Obwohl sie biologische Bedeutung haben können,Sie werden nicht als essentielle Nährstoffe anerkannt. Phytochemikalien haben schützende oder krankheitsvorbeugende Eigenschaften. Jede phytochemische Funktion ist anders, und dies sind einige mögliche Funktionen:
- Antioxidans - Einige sekundäre Pflanzenstoffe haben eine antioxidative Aktivität und schützen die Zellen vor oxidativen Schäden, wodurch das Risiko verringert wird, bestimmte Arten von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes zu entwickeln.
- Wirken als Hormone - Isoflavone und Lignane, die in Soja enthalten sind, ahmen menschliche Östrogene nach und tragen so zur Verringerung der Wechseljahrsbeschwerden und der Osteoporose bei. Sie sind auch als Phytoöstrogene bekannt.
- Krebsvorbeugende Verbindungen - Einige in Lebensmitteln enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe können krebsbekämpfende Eigenschaften haben.
- Stimulierung von Enzymen - Indole stimulieren Enzyme, die das Östrogen weniger wirksam machen und das Brustkrebsrisiko senken können.
- Interferenz mit der DNA-Replikation - In Bohnen gefundene Saponine hemmen die Reproduktion von Zell-DNA und verhindern so die Proliferation von Krebszellen. In Paprika enthaltenes Capsaicin schützt die DNA vor schädlichen Karzinogenen.
- Antibakterielle Wirkung - Das phytochemische Allicin aus Knoblauch sowie chemische Verbindungen aus Gewürzen wirken antibakteriell
- Physikalische Schutzwirkung - Einige sekundäre Pflanzenstoffe binden physikalisch an Zellwände und hemmen so die Adhäsion von Krankheitserregern an menschliche Zellwände. Beispielsweise sind Proanthocyanidine für die Antihaftungseigenschaften von Beeren verantwortlich.
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Reduzieren Sie die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen: In Kohl enthaltene Goitrogene hemmen die Jodabsorption, und in Hülsenfrüchten enthaltene Oxalsäure und Phytinsäure hemmen die Eisen- und Calciumabsorption. Sie sind auch als ernährungshemmende chemische Verbindungen bekannt.
Unterschied zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen
Was ist der Unterschied zwischen Antioxidantien und Phytochemikalien?
Definition von Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen
Antioxidantien: Antioxidantien sind chemische Verbindungen, die die Oxidation bekämpfen können.
Phytochemikalien: Phyto bedeutet auf Griechisch „Pflanze“. Phytochemikalien sind also chemische Kombinationen, die in Pflanzenarten natürlich vorkommen.
Eigenschaften von Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen
Quelle
Antioxidantien: Antioxidantien können sowohl aus pflanzlichen als auch aus tierischen Lebensmitteln gewonnen werden.
Phytochemikalien: Phytochemikalien stammen nur aus pflanzlichen Quellen wie Gemüse, Obst, Getreide, Bohnen, Nüssen und Samen.
Funktion
Antioxidantien: Antioxidantien verhindern die Schädigung von Zellen durch hochreaktive und instabile freie Radikale.
Phytochemikalien: Phytochemikalien haben mehrere Funktionen.
Schädliche Wirkung
Antioxidantien: Antioxidantien gelten als gut für die Gesundheit.
Phytochemikalien: Phytochemikalien können als ernährungshemmende Verbindungen wirken und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen verringern. Sie sind daher nicht immer gut für Gesundheit und Wohlbefinden. ZB: Phytinsäure, Oxalsäure.
E-Nummern
Antioxidantien: Die E-Nummern der Antioxidantien reichen von E300 bis E399. Beispiele für natürliche Antioxidantien sind Ascorbinsäure (E300) und Tocopherole (E306). Synthetische Antioxidationsmittel umfassen Propylgallat (PG, E310), tertiäres Butylhydrochinon (TBHQ), butyliertes Hydroxyanisol (BHA, E320) und butyliertes Hydroxytoluol (BHT, E321).
Phytochemikalien: Phytochemikalien haben keinen spezifischen E-Nummernbereich, da einige Phytochemikalien als Antioxidantien (E300 - E399), andere als Farbstoffe (E100 - E199) usw. wirken.
Industrielle Anwendung
Antioxidantien: Antioxidantien werden als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet. Diese Konservierungsmittel umfassen natürliche Antioxidationsmittel wie Ascorbinsäure, Tocopherole, Propylgallat, tertiäres Butylhydrochinon, butyliertes Hydroxyanisol und butyliertes Hydroxytoluol. Darüber hinaus werden industriellen Non-Food-Produkten häufig Antioxidantien zugesetzt. Es wird als Stabilisatoren in Kraftstoffen und Schmiermitteln verwendet, um die Oxidation zu hemmen, in Benzin, um die Polymerisation zu hemmen, die zur Entwicklung von Motorverschmutzungsrückständen führt, und um den Abbau von Gummi und Benzin zu verhindern.
Phytochemikalien: Phytochemikalien werden häufig als Nahrungsergänzungsmittel (funktionelle Lebensmittel, Nutrazeutika) zur Vorbeugung nicht übertragbarer Krankheiten verwendet.
Analysemethode
Antioxidantien: Der Gehalt an Antioxidantien wird normalerweise mit einem starken Radikal analysiert oder die Reduktionsfähigkeit ermittelt. Beispiele sind das DPPH-Radikalfängerverfahren, die Hydroxylradikalfängeraktivität, die Sauerstoffradikalabsorptionskapazität (ORAC), das ABTS-Radikalfängerverfahren oder die Eisenreduktionsaktivität oder der FRAF-Assay.
Phytochemikalien: Phytochemikalien werden unter Verwendung einer Standard-Phytochemikalie analysiert. Beispielsweise wird der Gesamtphenolgehalt unter Verwendung der kolorimetrischen Folin-Ciocalteu-Methode mit Hilfe einer als Gallussäure bekannten Standardphenolverbindung analysiert.
Degradierung
Antioxidantien: Antioxidantien sind sehr anfällig für Abbau, wenn sie Sauerstoff, Sonnenlicht, Temperatur usw. ausgesetzt werden. Beispielsweise können Antioxidantien der Vitamine A, C oder E durch Langzeitlagerung oder längeres Kochen von Gemüse zerstört werden.
Phytochemikalien: Im Vergleich zu Antioxidantien können Phytochemikalien (ohne antioxidative Aktivität) Umweltfaktoren etwas standhalten.
Beispiele
Antioxidantien: Selen (Brokkoli, Blumenkohl), Allylsulfide (Zwiebeln, Lauch, Knoblauch), Carotinoide (Früchte, Karotten), Flavonoide (Blumenkohl, Rosenkohl, Trauben, Radieschen und Rotkohl), Polyphenole (Tee, Trauben), Vitamin C. (Amla, Guave, Gemüse mit gelber Farbe), Vitamin A, Vitamin E, Fettsäuren (Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte), Lecithin (Ei)
Phytochemikalien: Isoflavone und Lignane (Soja, Rotklee, Vollkornprodukte und Leinsamen), Selen (Brokkoli, Blumenkohl), Allylsulfide (Zwiebeln, Lauch, Knoblauch), Carotinoide (Früchte, Karotten), Flavonoide (Blumenkohl, Rosenkohl, Trauben) Radieschen und Rotkohl), Polyphenole (Tee, Trauben), Vitamin C (Amla, Guave, Gemüse mit gelber Farbe), Vitamin A, Vitamin E, Fettsäuren (Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte), Lecithin (Ei), Indole (Kohl)), Terpene (Zitrusfrüchte und Kirschen).
Obwohl mehrere sekundäre Pflanzenstoffe als Antioxidantien zur Förderung der Gesundheit wirken, haben viele von ihnen zusätzliche Funktionen. Es ist bekannt, dass Menschen, die ausreichend Obst und Gemüse mit einem hohen Spektrum an gesundheitsschützenden Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen essen, weniger häufig nicht übertragbare Krankheiten haben.
