Vollkornmehl ist das Mehl, das aus dem Vollkorn gemahlen wird, während Allzweckmehl das Mehl ist, das nach dem Entfernen der braunen Hülle aus Weizenkörnern hergestellt wird. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Vollkornmehl und Allzweckmehl.
Beide Arten von Mehl werden üblicherweise beim Backen verwendet. Obwohl Weizenkorn die Quelle von beidem ist, gibt es einen beträchtlichen Unterschied zwischen Vollkornmehl und Allzweckmehl. Darüber hinaus betrachten die Menschen Vollkornmehl als nahrhafter als Allzweckmehl, da es das Vollkorn enthält. Diese Unterschiede umfassen die Eigenschaften, die sie den Backwaren verleihen, sowie ihren Nährwert.
