Der Hauptunterschied zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten besteht darin, dass die einfach ungesättigten Fette eine ungesättigte Kohlenstoffbindung aufweisen, während die mehrfach ungesättigten Fette mehr als eine ungesättigte Kohlenstoffbindung aufweisen. Ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten besteht darin, dass die einfach ungesättigten Fette uns nicht mit essentiellen Fetten versorgen können, während die mehrfach ungesättigten Fette uns mit essentiellen Fetten versorgen, die der Körper nicht produzieren kann. das heißt, Omega-3 und Omega-6.
Sowohl einfach ungesättigte als auch mehrfach ungesättigte Fette sind Formen von Fettsäuren. Diese Fette haben in ihrer chemischen Struktur mindestens eine Doppelbindung zwischen zwei Kohlenstoffatomen. Darüber hinaus haben diese Fette gesundheitliche Vorteile, da beide Formen von Nahrungsfetten sind.