Der Hauptunterschied zwischen Speichelamylase und Pankreas-Amylase besteht darin, dass die Speicheldrüsen Speichelamylase in den Mund produzieren und die Kohlenhydratverdauung initiieren, während die Bauchspeicheldrüse Pankreasamylase in den Dünndarm produziert und die Kohlenhydratverdauung vervollständigt.
Amylase, Protease und Lipase sind drei Arten von Enzymen, die helfen, unsere Lebensmittel zu verdauen. Proteasen hydrolysieren Proteine zu Aminosäuren, während Lipasen Lipide in Glycerin und Fettsäuren aufspalten. Amylasen sind die Enzyme, die den Abbau von Kohlenhydratpolymeren katalysieren, hauptsächlich Stärke in einfachen Zucker. Amylasen spalten in Stärke und Glykogen vorhandene glykosidische Bindungen. Darüber hinaus können Amylasen α-Amylase, β-Amylase und Glucoamylase sein, und Speicheldrüsen und die Bauchspeicheldrüse produzieren sie.
