Disaccharid gegen Polysaccharid
Kohlenhydrate sind eine Gruppe von Verbindungen, die als "Polyhydroxyaldehyde und Ketone oder Substanzen, die zu Polyhydroxyaldehyden und Ketonen hydrolysieren" definiert sind. Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommenden organischen Moleküle auf der Erde. Sie sind die chemische Energiequelle für lebende Organismen. Darüber hinaus dienen sie als wichtige Bestandteile von Geweben. Kohlenhydrate werden in Pflanzen und einigen Mikroorganismen durch Photosynthese synthetisiert. Kohlenhydrate erhielten ihren Namen, weil sie die Formel C x (H 2 O) x haben und dies wie Kohlenstoffhydrate aussah. Kohlenhydrate können wiederum in drei Kategorien unterteilt werden: Monosaccharid, Disaccharide und Polysaccharide. Monosaccharide sind der einfachste Kohlenhydrattyp.
Disaccharid
Disaccharid ist die Kombination von zwei Monosacchariden. Wenn zwei Monosaccharide miteinander verbunden werden, wird eine Esterbindung zwischen zwei beliebigen OH-Gruppen gebildet. Üblicherweise geschieht dies zwischen der 1. und 4. OH-Gruppe in zwei Monosacchariden. Die zwischen den beiden Monomeren gebildete Bindung ist als glykosidische Bindung bekannt. Während dieser Reaktion wird ein Wassermolekül entfernt. Dies ist also eine Kondensationsreaktion. Manchmal sind beide Monomere in einem Disaccharid gleich und manchmal sind sie unterschiedlich. Um beispielsweise Maltose herzustellen, sind zwei Glucosemoleküle beteiligt. Fruktose wird durch die Kondensationsreaktion zwischen Glukose und Fruktose hergestellt, während Laktose aus Glukose und Galaktose hergestellt wird. Disaccharide sind auch in der Natur häufig. Zum Beispiel ist Saccharose in Obst und Gemüse enthalten. Und Laktose kommt in Milch vor. Disaccharide können hydrolysiert werden und die relevanten Monomere zurück produzieren. Sie haben einen süßen Geschmack und können kristallisiert werden. Die meisten Disaccharide können mit Ausnahme von Saccharose hydrolysiert werden.
Polysaccharid
Wenn zehn oder mehr Monosaccharide durch glykosidische Bindungen verbunden sind, werden sie als Polysaccharide bezeichnet. Sie sind auch als Glykane bekannt. Die chemische Formel lautet C x (H 2 O) y. Polysaccharide sind Polymere und haben daher ein größeres Molekulargewicht, typischerweise mehr als 10000. Monosaccharid ist das Monomer dieses Polymers. Es kann Polysaccharide geben, die aus einem einzelnen Monosaccharid hergestellt sind, und diese sind als Homopolysaccharide bekannt. Diese können auch anhand der Art des Monosaccharids klassifiziert werden. Wenn das Monosaccharid beispielsweise Glucose ist, wird die Monomereinheit als Glucan bezeichnet. Polysaccharide, die aus mehr als einer Art von Monosacchariden hergestellt sind, sind als Heteropolysaccharide bekannt. Polysaccharide können Linermoleküle mit 1,4-Glycosidc-Bindungen sein. Sie können auch verzweigte Moleküle bilden. An den Verzweigungspunkten bilden sich 1,6-glykosdische Bindungen. Es gibt eine Vielzahl von Polysacchariden. Stärke, Cellulose und Glykogen sind einige der Polysaccharide, mit denen wir vertraut sind. Stärke ist in unseren Nahrungsquellen reichlich vorhanden. Glykogen ist das Speicherpolysaccharid in unserem Körper. Polysaccharide haben keinen süßen Geschmack. Einige sind teilweise wasserlöslich, während andere unlöslich sind. Wie Disaccharide können Polysaccharide hydrolysiert werden.
Was ist der Unterschied zwischen Disaccharid und Polysaccharid?
• Disaccharide haben nur zwei verbundene Monomere, während Polysaccharide eine große Anzahl von verbundenen Monomeren aufweisen.
• Daher haben Polysaccharide im Vergleich zu Disacchariden ein größeres Molekulargewicht.
• Disaccharide haben einen süßen Geschmack, Polysaccharide jedoch nicht.
• Disaccharide sind wasserlöslich, während Polysaccharide unlöslich oder teilweise löslich sind.
