Lox gegen Nova
Lox und Nova sind Namen von Gerichten aus Lachs. Die Leute benutzen die Begriffe lox und Nova in einem Atemzug, als wären sie synonym. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen Lox und Nova, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.
LOX
Lox ist ein Wort, das vom deutschen Lachs abgeleitet wurde und Lachs bedeutet. In der Tat ist das skandinavische Wort für Lachs lax. Lachs ist jedoch ein Lachsfilet, das einige Wochen in einer Salz-Zucker-Lösung eingelegt oder ausgehärtet wird. Bagel mit Lox ist in Amerika sehr beliebt und verwendet geräucherten Lachs, obwohl normaler Lachs nicht aus geräuchertem Lachs hergestellt wird.
Nova
Nova ist der Name eines Gerichts, das auch als Novas Lox, Nova Lachs oder sogar Nova Scotia Lachs bezeichnet wird. Scotia ist ein Begriff, der sich auf die Herkunft des Fisches bezieht, da er aus Nova Scotia in Kanada stammt, aber tatsächlich spricht der Name Nova über den Prozess, in dem das Gericht hergestellt wird. Dieses Gericht wird durch Härten von Lachs in einer Lösung zubereitet, die milder ist als die Lösung, die für normalen Lachs verwendet wird. Nova wird nach kaltem Rauchen serviert.
Lox gegen Nova
• Lox wird aus Lachs aus dem Pazifik hergestellt, während Nova aus Lachs aus dem Nordatlantik hergestellt wird.
• Der Hauptunterschied besteht heute jedoch nicht in der Herkunft des Lachses, sondern in dem Prozess, der für Nova viel mildere Sole erfordert.
• Nova wird vor dem Servieren auch kalt geräuchert, während normaler Lachs oder Bauchlachs ohne Rauchen serviert wird.
• Lox ist ein eher allgemeiner Begriff, der fälschlicherweise auf Gerichte aus Lachs angewendet wird.
• Nova wird von vielen als heikle und teurere Zubereitung angesehen, obwohl es ein subjektives Problem ist und von der Wahl und dem Geschmack der Person abhängt.
• Die für Lox verwendete Sole ist salzig, während die Sole von Nova ebenfalls Zucker enthält.
