Petersilie gegen Koriander
Zwei sehr wichtige Kräuter in der kulinarischen Welt, Petersilie und Koriander, gehören beide zur Familie der Apaceae. Sie werden beide häufig zum Kochen und Garnieren verwendet und ähneln sich in Aussehen und Geschmack in gewissem Maße. Unterschiede werden jedoch sowohl bei genauer Betrachtung als auch bei ihrer Verwendung beim Kochen deutlich.
Was ist Petersilie?
Ein Mitglied der Familie der Apiaceae, Petersilie, wissenschaftlich bekannt als Petroselinum crispum, wird üblicherweise als Kraut, Gewürz und Gemüse verwendet. Petersilie ist eine hellgrüne Pflanze, die in gemäßigten Klimazonen als zweijährige Pflanze und in tropischen und subtropischen Gebieten als einjährige Pflanze wächst. Petersilie bildet eine Rosette aus dreifach gefiederten Blättern mit einer Länge von 10 bis 25 cm und Blättchen von 1 bis 3 cm. Außerdem wächst ein etwa 75 cm hoher Blütenstiel.
Die Blattpetersilie ist in zwei Sortengruppen wie Blattpetersilie und Wurzelpetersilie unterteilt und wird wiederum in zwei Arten unterteilt: die gelockte Blattpetersilie und die flache Blattpetersilie. Blattpetersilie wird als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet und dient eher als Geschmacksverstärker in Gerichten wie gekochten oder pürierten Kartoffeln, Suppen, Reisgerichten sowie Steaks und Eintöpfen. Wurzelpetersilie, genauer gesagt die Hamburger Wurzelpetersilie, wird als Wurzelgemüse angebaut und ist eine beliebte Zutat in der mittel- und osteuropäischen Küche. Wurzelpetersilie wird in Suppen und Eintöpfen verwendet und kann auch roh als Snack verzehrt werden.
Was ist Koriander?
Koriander, wissenschaftlich bekannt als Coriandrum sativum und auch bekannt als Koriander, chinesische Petersilie oder Dhania, ist eine einjährige Pflanze, die in Regionen von Südeuropa und Nordafrika bis Südwestasien heimisch ist. Es wird angenommen, dass sowohl der Koriandersamen als auch die Blätter medizinische Eigenschaften besitzen und in verschiedenen Arten der Küche sowie in einer Vielzahl von Arzneimitteln verwendet werden. Koriander ist eine häufig verwendete Zutat in der nahöstlichen, indischen, kaukasischen, mediterranen, portugiesischen, afrikanischen, südasiatischen, südostasiatischen, nahöstlichen, kaukasischen, zentralasiatischen, mediterranen, lateinamerikanischen, chinesischen und skandinavischen Küche und wird als Geschmacksstoff verwendet Enhancer oder als Kraut. Die frischen Blätter sind ziemlich scharf und haben einen starken Geschmack mit Zitrusnoten, die den Gerichten einen ausgeprägten Geschmack verleihen. Jedoch,Die frischen Blätter werden reichlich in vielen indischen Gerichten, Chutneys und Salaten sowie in der thailändischen, chinesischen und mexikanischen Küche verwendet. Da die Hitze den Geschmack verringert, ist es am besten, die Korianderblätter frisch zu servieren oder unmittelbar vor dem Servieren hinzuzufügen.
Was ist der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie?
• Koriander ist eine einjährige Pflanze. Petersilie ist eine einjährige Pflanze in tropischen und subtropischen Gebieten und eine zweijährige Pflanze in gemäßigten Regionen.
• Alle Teile des Korianders, der Blätter, der Wurzeln, der Stängel und der Samen werden zum Kochen verwendet. Nur das Petersilienblatt wird zum Garnieren und Kochen verwendet.
• Koriander ist vergleichsweise scharfer und intensiver als Petersilie mit einem milden, grasigen Geschmack.
• Obwohl die flache Petersilie dem Koriander sehr ähnlich sieht, weist der Koriander ein viel tieferes Grün auf, während die Petersilie eine hellgrüne Farbe hat.
• Petersilienblätter mit lockigen Blättern sind runder, während Korianderblätter schärfere Zacken aufweisen. Im Vergleich zu flacher Petersilie sind Korianderblätter jedoch runder.
• Koriander stammt aus Südwestasien, Südeuropa sowie Nordafrika. Petersilie wird hauptsächlich in der nahöstlichen, europäischen und amerikanischen Küche verwendet.
• Koriander wird häufiger in der nahöstlichen, asiatischen, indischen und lateinamerikanischen Küche verwendet. Petersilie ist in der europäischen und nordamerikanischen Küche beliebter.
