Unterschied Zwischen Ghee Und Butter

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Video: Butter vs Ghee WHICH IS BEST? (+ How to Make Your Own Ghee at Home!) 2024, March
Anonim

Ghee gegen Butter

Der Unterschied zwischen Ghee und Butter ist in der asiatischen Küche bekannt. Das liegt daran, dass Ghee und Butter zwei Milchprodukte sind, die in Küchen in asiatischen Haushalten weit verbreitet sind. Obwohl die westliche Welt sich der Butter bewusst ist, kennen nicht viele die als Ghee bekannte Variante, die besonders in Indien, Pakistan und Bangladesch sehr beliebt ist. Ghee wird aus Butter hergestellt. Beide werden aus Milch hergestellt. Ghee wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt. Butter wird jedoch aus Kuhmilch sowie Schafen, Ziegen und Yaks hergestellt. Lassen Sie uns zum Nutzen der Leser mehr über Ghee und seine Unterschiede zu Butter erfahren.

Was ist Ghee?

Ghee ist weltweit unter verschiedenen Namen bekannt, z. B. geklärte Butter, Butteröl, gezogene Butter oder einfach wasserfreies Milchfett (AMF). Während geklärte Butter in asiatischen Ländern als Ghee bezeichnet wird, wird sie in westlichen Ländern als geklärte Butter oder AMF bezeichnet. Es ist im Nahen Osten als Samnah bekannt, aber um ehrlich zu sein, hat Ghee, das in Indien verwendet wird, Eigenschaften, die in diesen Sorten nicht zu finden sind. Im Westen wurde viel über Ghee geforscht, und Wissenschaftler und Ärzte haben sich endlich der Ansicht zugewandt, dass Ghee sicherlich besser ist als seine im Westen vorkommenden Sorten.

Es ist ein großartiges Kochmedium mit einem hohen Rauchpunkt und gilt als ideal zum Frittieren, Braten und Backen. Darüber hinaus kann ein einziger Teelöffel Ghee ein Rezept köstlich und voller Aroma machen.

Unterschied zwischen Ghee und Butter
Unterschied zwischen Ghee und Butter

Das Braten mit Ghee ist viel besser, da es keinen für Butter charakteristischen Geruch gibt. Milchfeststoffe fehlen in Ghee. So kann man Ghee auf eine so hohe Temperatur erhitzen, wie er möchte, und der Geschmack des Rezepts nimmt nicht ab. Während der Klärung von Butter, bei der Ghee-Kasein und Laktose hergestellt werden und die in Butter eine herausragende Rolle spielen, wird Ghee entfernt, wodurch Ghee zu einem leicht verdaulichen Produkt wird. Dies macht das Ghee für Menschen geeignet, die gegen diese Milchbestandteile allergisch sind. In der Tat raten Ärzte solchen Menschen, Ghee anstelle von Butter zu haben.

Ghee ist sehr lange haltbar, da es 2-3 Monate ohne Kühlung stehen kann. Dies liegt daran, dass die gesamte Feuchtigkeit aus der Butter entfernt wird, um Ghee herzustellen. Wenn Sie im Kühlschrank aufbewahren, kann Ghee jahrelang halten. In der Tat hat gealtertes Ghee heilende Eigenschaften und ist sehr teuer wie gealterter Wein.

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Ghee Nährwert pro 100 g (3,5 oz) Kohlenhydrate 0 g Fett 99,5 g Gesättigt 61,9 g Trans 4g Einfach ungesättigt 28,7 g Mehrfach ungesättigt 3,7 g Eiweiß 0 g Vitamine Vitamin A. 3069 IE Vitamin E.

(105%)

15,7 mg

Andere Bestandteile Cholesterin

256 mg

Der Fettanteil kann variieren.
  • Einheiten
  • μg = Mikrogramm mg = Milligramm
  • IU = Internationale Einheiten

Was ist Butter?

Butter wird durch Umrühren von frischer oder fermentierter Milch oder Sahne hergestellt. Dies geschieht, um Butterfett von Buttermilch zu trennen. Butter enthält Butterfett, Milch, Wasser und Proteine. Butter wird als Aufstrich verwendet. Es wird auch zum Kochen wie zum Backen, Braten und Braten in der Pfanne verwendet. Butter hat einen milchigen Geschmack. Butter kann jedoch einen schlechten Geruch erzeugen. Dies geschieht, weil Butter Milchfeststoffe enthält, die ausfallen und zum Boden der Pfanne gelangen, wo sie verbrennen und einen schlechten Geruch erzeugen. Butter ist sehr begrenzt haltbar. Obwohl Butter einen eigenen Geschmack hat, können Sie darin keine Rezepte machen.

Ghee gegen Butter
Ghee gegen Butter
Butter, ungesalzen Nährwert pro 100 g (3,5 oz) Energie 2.999 kJ (717 kcal) Kohlenhydrate 0 g Fett 81 g Gesättigt 51 g Einfach ungesättigt 21 g Mehrfach ungesättigt 3 g Eiweiß 1 g Vitamine Vitamin A Äquiv. (86%) 684 μg Vitamin-D (10%) 60 IE Vitamin E. (15%) 2,32 mg Andere Bestandteile Cholesterin 215 mg Der Fettanteil kann variieren.
  • Einheiten
  • μg = Mikrogramm mg = Milligramm
  • IU = Internationale Einheiten

Was ist der Unterschied zwischen Ghee und Butter?

• Ghee ist wie Butter ein Milchprodukt.

• Butter wird durch Umrühren von frischer oder fermentierter Milch oder Sahne hergestellt. Ghee wird hergestellt, indem Butter gekocht und die Rückstände entfernt werden.

• Ghee wird im Westen als geklärte Butter bezeichnet, obwohl in Indien hergestelltes Ghee von Westlern als besser als geklärte Butter anerkannt wurde.

• Ghee ist ein ausgezeichnetes Kochmedium. Butter kann nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden, da Butter bei hohen Temperaturen verbrannt wird.

• Butter erzeugt einen ranzigen Geruch, während das Ghee einen sehr hohen Rauchpunkt (400 Grad F) hat und den Geschmack und das Aroma von Rezepten verstärkt.

• Butter hat eine sehr begrenzte Haltbarkeit, während das Ghee 2-3 Monate ohne Kühlung stehen kann.

• Es gibt einen weiteren Unterschied, der nicht erkennbar, aber wichtig ist. Während Butter leicht saure Eigenschaften hat, ist Ghee von Natur aus alkalisch.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

  1. Ghee von Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
  2. Butter von Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)

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