Saute vs Stir Fry
Braten und Braten sind zwei wichtige Kochtechniken, die einige Unterschiede zwischen ihnen zeigen. Die Saute- und Stir-Fry-Techniken sind in der französischen bzw. chinesischen Küche sehr beliebt. Diese beiden Techniken haben sich auch in die Küche der anderen Teile der Welt verlagert. Der Unterschied zwischen Braten und Braten liegt in den verwendeten Zutaten, der verwendeten Fettmenge, der Art der verwendeten Pfanne, der Größe der Lebensmittel und der Methode, mit der die Lebensmittel während des Kochens im Fett gerührt werden. Wenn Sie all diese Details beachten, werden Sie feststellen, dass tatsächlich ein Unterschied zwischen Braten und Braten besteht.
Was ist Saute?
Die Saute-Technik verwendet sehr viel Wärme in einer kleinen Menge Fett. Das in der Saute-Kochtechnik verwendete Fett ist geklärte Butter oder Öl. Der Grund für die Verwendung von geklärter Butter anstelle von normaler Butter in Saute ist, dass geklärte Butter einen hohen Rauchpunkt als einfache Butter hat und dem hohen Erhitzungsverfahren standhalten kann. Auf der anderen Seite hält einfache Butter der hohen Erwärmung des Prozesses nicht stand und wird verbrannt. Gleichzeitig verwenden erfahrene Köche beim Saute-Verfahren auch eine gute Kombination aus Butter und Öl. Außerdem benötigt das Braten keine Sauce oder Flüssigkeit, um dem Essen während des Kochens hinzugefügt zu werden. Natürlich können Sie bei der Zubereitung von Speisen nach der Bratmethode eine kleine Menge Essig hinzufügen. Dadurch wird die Pfanne entglast.
Es ist interessant festzustellen, dass Sie viele Arten von Speisen nach der französischen Bratmethode zubereiten können. Sie können Hühnerschnitzel oder Fisch nach der Bratmethode zubereiten. Sie können den Fisch schön mit Semmelbröseln bestreichen und anbraten. Ebenso kann Gemüse zum Braten verwendet werden.
Die Bratpfanne wird beim Braten verwendet. Eine Bratpfanne ähnelt einer Bratpfanne, hat jedoch vertikale Seiten. Das heißt, die Seiten bewegen sich nicht nach außen. Es kann aber auch eine große Pfanne verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche in der Pfanne groß ist. Zum Braten verwendete Pfannen bestehen in der Regel aus Gusseisen. Dies liegt an der Tatsache, dass eine solche Pfanne Wärme schnell und effizient leiten kann.
Was ist Stir Fry?
Rühren braten verwendet auch eine hohe Hitze, aber es wird mehr Öl verwendet als beim Braten. Die Rührbratentechnik des Kochens ist auch bei Verwendung von Öl ohne Zugabe von Butter angenehm. Öl mit einem hohen Rauchpunkt sollte bei starker Erwärmung verwendet werden. Öle wie Erdnussöl und Sesamöl können in der Pfannengerichte verwendet werden. Darüber hinaus ist es besser, Sojasauce oder eine andere Sauce hinzuzufügen, während Sie das Essen unter Rühren braten. Wenn wir uns dann ansehen, wie Lebensmittel zum Rühren verwendet werden, können Sie sehen, dass das Rühren gebraten werden kann, wenn Gemüse in kleine Stücke geschnitten wird. Diese Stücke sollten auch dünn sein. Wenn Sie das Gemüse in Stücke schneiden, können Sie das Essen sehr schnell und bequem zubereiten. Dies stellt auch sicher, dass das Essen schön mit der Sauce überzogen ist. Diese Art der Beschichtung kann beim Kochen zu einer Verglasung der Speisen führen.
Das Braten erfolgt im Wok. Heutzutage gibt es jedoch auch Pfannengerichte, mit denen Sie Ihre Arbeit problemlos erledigen können. Diese Pfannen haben schräge Seiten.
Was ist der Unterschied zwischen Saute und Stir Fry?
• Techniken, Hitze und Fettmenge
In Saute kochen Sie in kleine Stücke geschnittene oder große Stücke in etwas Fett bei hoher Hitze. Die Lebensmittelstücke werden oft oder nur einmal geworfen oder gewendet. In der Pfanne werden die Lebensmittel in kleine Stücke geschnitten und bei hoher Hitze in Öl gekocht. Die Menge des verwendeten Öls ist größer als die Menge, die beim Braten verwendet wird. Das Essen wird ständig in der Wok-Technik bewegt.
• Art des Fettes
Zum Braten wird geklärte Butter oder Öl verwendet, beim Rühren jedoch nur Öl. Erfahrene Köche verwenden zum Sautieren eine gute Kombination aus Butter und Öl. Sowohl Butter, die in Saute verwendet wird, als auch Öl, das in Pfannengerichten verwendet wird, sollten hohe Rauchpunkte aufweisen, um der Hitze standhalten zu können.
• Größe der Lebensmittel
Zum Braten kann das Essen je nach Qualität des Essens in große oder kleine Stücke geschnitten werden. Zum Braten wird das Essen jedoch in kleine, dünne Stücke geschnitten.
• Pan
Es ist wichtig zu wissen, dass sich Braten und Braten in den verwendeten Pfannentypen voneinander unterscheiden. Sie können eine Bratpfanne oder eine Pfanne zum Braten verwenden, während Sie einen runden Wok zum Braten verwenden können. Sie können auch eine Pfanne mit schrägen Seiten verwenden.
Dies sind die Unterschiede zwischen Braten und Braten.
Bilder mit freundlicher Genehmigung:
- Lauch wird von Jasenlee sautiert (CC BY-SA 3.0)
- Rühren braten von Father. Jack (CC BY 2.0)
