Balsamico-Essig gegen Rotweinessig
Geschmack, Farbe und Produktionsprozess sind einige der Unterschiede zwischen Balsamico-Essig und Rotweinessig. Erstens ist Essig eine saure Flüssigkeit, die aus alkoholischen Getränken hergestellt wird, und es ist sicherlich ein sehr vielseitiges Produkt. Es wird von der Menschheit seit Jahrhunderten verwendet, und die Folklore besagt, dass es zufällig entstanden ist, als Wein mit Luft in Berührung kam, die ihn sauer machte. Wenn man sich die Etymologie des Wortes ansieht, stellt man fest, dass es aus dem französischen Vinaigre stammt, was wörtlich saurer Wein bedeutet. Es gibt Dutzende von Essigsorten, von denen Balsamico- und Rotweinessig zwei beliebte Sorten sind. In diesem Artikel wird auf die Unterschiede zwischen Balsamico- und Rotweinessig eingegangen.
Was ist Balsamico-Essig?
Balsamico-Essig ist ein klassischer italienischer Essig, der auf traditionelle Weise hergestellt wird. Der traditionelle Essigfermentationsprozess findet statt, wenn Wein in Holzfässern mit Löchern gefüllt wird, um eine Belüftung zu ermöglichen. Dabei wird der Alkohol in Essigsäure umgewandelt und Essig gebildet. Es ist jedoch nicht einfach wie gesagt. Bei der Herstellung von vollmundigem Balsamico-Essig aus Trauben ist große Sorgfalt erforderlich, da diese in speziell angefertigten Fässern zerkleinert und gereift werden, die sowohl Oxidation als auch Fermentation ermöglichen. Balsamico-Essig kann bis zu 12 Jahre alt werden. Wenn es altert und verdunstet, wird es in kleinere Fässer gefüllt, und nach 12 Jahren sorgfältiger Zubereitung erhält man Balsamico-Essig, der dick und dunkel ist.
Es ist möglich, Balsamico-Essige von geringer Qualität zu erhalten, die nur wenige Monate reifen. Diese sollten überhaupt nicht als Balsamico-Essig bezeichnet werden. Selbst mittelschwere Essige reifen nur 2 Jahre, während echter Balsamico-Essig 12 Jahre reift, weshalb er sehr teuer ist. Eine solche Flasche Balsamico-Essig kann über 100 US-Dollar pro Flasche kosten. Das liegt daran, dass es mit höchster Qualität kommt. Balsamico-Essig wird zum Entglasieren von Pfannen, zum Anrichten von Gemüsegerichten und Salatgerichten sowie zum Würzen von fast allem aus gegrilltem Fleisch verwendet.
Was ist Rotweinessig?
Weinessig ist eine Essigqualität, die in Frankreich und einigen anderen Mittelmeerländern am häufigsten vorkommt. Es gibt eine große Auswahl an Weinessigen, von denen die meisten in maximal 2 Jahren zubereitet werden. Es kann entweder aus Rot- oder Weißwein hergestellt werden. Rotwein wird zur Herstellung von Rotweinessig verwendet. Die Gärung dauert nur ein oder zwei Jahre. Der Rotweinessig hat eine bräunliche Farbe und einen milden Geschmack und wird für Salatsaucen und Saucen verwendet. Billigere Sorten von Rotweinessigen haben einen aggressiven Geschmack und sind normalerweise weniger gealtert.
Was ist der Unterschied zwischen Balsamico-Essig und Rotweinessig?
• Herstellungsverfahren:
• Rotweinessig wird, wie der Name schon sagt, aus Rotwein hergestellt und 1 bis 2 Jahre in Holzfässern gereift.
• Andererseits wird Balsamico-Essig aus Trauben hergestellt, nachdem sie viele Jahre lang zerkleinert, belüftet und fermentiert wurden. Die besten sind ungefähr 12 Jahre alt.
• Kosten:
• Balsamico-Essig ist teurer als Rotweinessig.
• Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass sowohl Balsamico-Essig als auch Rotweinessig in den reinsten Formen zusammen mit ihren billigeren Gegenstücken vorliegen. Diese billigeren Versionen haben nicht so viel Geschmack, aber Sie können sie für die meisten Rezepte ohne große Probleme verwenden.
• Farbe:
• Rotweinessig hat eine bräunliche Farbe.
• Balsamico-Essig hat eine tiefbraune Farbe.
• Geschmack:
• Rotweinessig hat einen milden Geschmack.
• Balsamico-Essig hat einen süßen, fruchtigen Geschmack.
• Verwendungszweck:
• Rotweinessig wird für Salatsaucen und Saucen verwendet.
• Balsamico-Essig wird zum Entglasieren von Pfannen, zum Anrichten von Gemüsegerichten und Salatgerichten sowie zum Würzen von fast allem aus gegrilltem Fleisch verwendet.
• Herkunftsort:
• Rotweinessig kam aus Frankreich.
• Balsamico-Essig kam aus Italien.
• Ersatz:
• Sie können Rotweinessig durch Weißweinessig oder Balsamico-Essig oder Sherry-Essig ersetzen.
• Sie können Balsamico-Essig durch braunen Reisessig oder chinesischen schwarzen Essig oder Rotweinessig durch Zucker oder Honig ersetzen. Oder Sie können es durch Obstessig oder Sherryessig ersetzen.
Bilder mit freundlicher Genehmigung:
- Balsamico-Essig von Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 von Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
