Südindisches Essen gegen nordindisches Essen
Obwohl Indien eine zusammengesetzte Kultur hat, die durch den indischen Nationalismus dargestellt wird, gibt es in verschiedenen Teilen des Landes viele kulturelle Unterschiede. Diese Unterschiede werden durch Sprache, Traditionen und Bräuche, Feste und natürlich die Küche sichtbar. Im Fall von Nord- und Südindien gibt es starke Unterschiede zwischen den konsumierten Lebensmitteln, was teilweise auf der Grundlage der in beiden Gebieten angebauten Pflanzen und Gewürze erklärt werden kann.
Während Weizen die Hauptkultur in Nordindien ist und übermäßig zur Herstellung von Brot wie Chapatti und Roti verwendet wird, ist Reis der Grundnahrungsmittel in Südindien und wird im Süden als Grundnahrungsmittel verwendet. Während in Nordindien verschiedene Arten von Gewürzen angebaut werden, wird Kokosnuss hauptsächlich von Südindianern zur Herstellung verschiedener Arten von Chutneys verwendet, die Reis begleiten. Die nordindische Küche hatte auch verschiedene äußere Einflüsse, insbesondere die der Moguln, und nirgendwo ist dieser Effekt so ausgeprägt wie in der Mughlai-Küche, die eine nordindische Spezialität ist.
Nordindianer haben traditionell sowohl vegetarisches als auch nicht vegetarisches Essen verwendet, während Südindianer sich mehr auf Reis, Gemüse und gelegentliche Meeresfrüchte in der Nähe der Meere verlassen haben. In Nordindien zubereitete Gerichte sind voller Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Ingwer, was als arabischer und persischer Einfluss angesehen wird. Nordindien ist auch berühmt für Feuerbrot aus Weizen und Maida, bekannt als Naan, Tandoori Roti und Parathas. Nordindisches Essen ist im Allgemeinen schwer mit viel würzigem Curry, und Ghee und Öl werden großzügig verwendet.
Südindisches Essen ist im Vergleich viel gesünder und voller Gerichte aus Kokosnuss, weil es dort reichlich Kokosnuss gibt. Sie sind hauptsächlich Vegetarier und Hühnchen und Hammel werden selten verwendet, obwohl sie Meeresfrüchte konsumieren. Ein weiteres Merkmal ist die Verwendung von Joghurt in Südindien. Die berühmten Rezepte der südindischen Küche sind Dosa, Idli, Sambar, Vadas und Uthappam. Rasam, Tamarindendal, ist im Süden sehr beliebt. Südindisches Essen zeichnet sich durch Ernährung, Duft, Aromen, Gewürze, Geschmack und visuelle Anziehungskraft aus. Currys in Südindien sind suppiger als in Nordindien.
Weizen wird in Nordindien häufiger verwendet, während in Südindien Reis vorherrscht.
Nordindianer essen Hühnchen und Hammel, während Südindianer hauptsächlich Vegetarier sind.
Hyderabadi Buriyani ist eine Ausnahme, die weltberühmt ist und auch in Nordindien als Delikatesse gegessen wird.
