Lamm gegen Hammel
Fleisch von Hausschafen wird je nach Alter des Tieres entweder als Hammel oder als Lamm bezeichnet. Sowohl Hammel als auch Lamm haben es als rein leckeres und teures Gericht zum Esstisch geschafft. Neben dem Altersunterschied dieser beiden köstlichen Proteinquellen sind die anderen Faktoren wie Inhalt, Geschmack und Nachfrage wichtig zu diskutieren.
Lamm
Lamm bezieht sich sowohl auf jüngere Schafe im Alter von weniger als einem Jahr als auch auf deren Treffen. In Australien werden die für Fleisch gezüchteten Lämmer als erstklassiges Lamm bezeichnet. Salzwiesenlamm ist das Fleisch von Lämmern, die in den Salzwiesen in Australien weiden. Baby Lamm ist das jüngste mit einem Alter von weniger als 12 Wochen, und ein sechs Monate altes ist als Frühlingslamm bekannt; beide werden mit Milch gefüttert. Das Lamm ist jedoch für viele Menschen auf der ganzen Welt eine köstliche Proteinquelle. Der Geschmack des Lammes ist mild wegen der Zartheit des Mageren und wird in den westlichen Ländern am meisten bevorzugt. Die Farbe des Magers reicht von hell bis dunkelrosa und enthält mehr Fett. Knochen haben auch eine zarte Textur in den Lämmern und eine poröse Struktur. Vorderviertel, Lende und Hinterviertel sind die drei Hauptfleischsorten eines Lammes. Hals Schulter,und Vorderbein sind im Vorderviertel enthalten, während die Lende das Fleisch um die Rippen enthält. Das Vorderviertel enthält mehr Bindegewebe als bei anderen Schnitten. Ein ganzes Lamm wiegt etwa 5 - 8 Kilogramm. Wie in Australien erwähnt, wiegt das altgewürzte Lamm oder Sauglamm (etwa 7 Monate alt und mit Milch gefüttert) jedoch bis zu 30 Kilogramm und ist nicht alt genug, um als Hammel bezeichnet zu werden. Entsprechend den verschiedenen Schnitten wurden die Rezepte von Köchen kreiert, um den besten Geschmack aus Lammfleisch zu extrahieren, das in Gerichten serviert wird, die auf die Esstische kommen. Das altbewachsene Lamm oder Sauglamm (ungefähr 7 Monate alt und mit Milch gefüttert) wiegt bis zu 30 Kilogramm und ist nicht alt genug, um als Hammel bezeichnet zu werden. Entsprechend den verschiedenen Schnitten wurden die Rezepte von Köchen kreiert, um den besten Geschmack aus Lammfleisch zu extrahieren, das in Gerichten serviert wird, die auf die Esstische kommen. Das altbewachsene Lamm oder Sauglamm (ungefähr 7 Monate alt und mit Milch gefüttert) wiegt bis zu 30 Kilogramm und ist nicht alt genug, um als Hammel bezeichnet zu werden. Entsprechend den verschiedenen Schnitten wurden die Rezepte von Köchen kreiert, um den besten Geschmack aus Lammfleisch zu extrahieren, das in Gerichten serviert wird, die auf die Esstische kommen.
Hammelfleisch
Hammelfleisch ist das Fleisch erwachsener männlicher und weiblicher Schafe (bekannt als Widder bzw. Mutterschaf). Normalerweise sollte das Schaf älter als zwei Jahre sein, damit sein Fleisch Hammel genannt wird. Hammel in den Vereinigten Staaten ist jedoch als Lamm bekannt. Das Salzbusch-Hammel ist eine andere Form, die von erwachsenen Merinos (einem Schaf, das zur Herstellung von Wolle verwendet wird) stammt, die in Australien auf Salzbürstenpflanzen weiden. Hammelfleisch hat einen stärkeren Geschmack, der sich aus den konzentrierten Fettsäuren in den Muskeln ergibt, was in den meisten Ländern des Nahen Ostens und des Fernen Ostens bevorzugt wird. Im Allgemeinen ist die Fettmenge im Hammel geringer, variiert jedoch je nach Schnitt. Die Farbe variiert zwischen hell und dunkelrot, da das Fleisch eine stärkere Textur aufweist. Die Knochen werden auch stärker und viel weißer, wenn das Tier wächst.
Was ist der Unterschied zwischen Lamm und Hammel?
- Beim Vergleich dieser beiden sind beide teuer, aber Lammwerte mehr.
- Die Namen und Schnitte nach den Rezepten sind viele für das Lamm, während Hammel weniger hat.
- Der Proteingehalt ist bei Hammel etwas höher, während bei Lammfleisch der Fettgehalt vergleichsweise etwas höher ist.
- In westlichen Ländern besteht eine höhere Nachfrage nach Lammfleisch, während das Hammelfleisch in Ländern des Nahen Ostens und des Fernen Ostens (einschließlich Südasiens) beliebter ist.
- Zusätzlich zu den Altersunterschieden bei Hammel und Lamm wurden auch die Ernährungsgewohnheiten für einige Klassifizierungen berücksichtigt.
Mit verschiedenen Schnitten und Rezepten waren sowohl Hammel als auch Lamm eine großartige Proteinquelle für Menschen.
