Rotes gegen grünes Curry
Immer wenn das Wort Curry auftaucht, denken die Leute an heiße indische Currys, die auf der ganzen Welt sehr beliebt sind. Aber die Begriffe rotes Curry, grünes Curry und gelbes Curry sind mit der thailändischen Küche verbunden und diese farbigen Currys sind ein Grundnahrungsmittel in ganz Thailand. Trotz der offensichtlichen Farbunterschiede bleiben die Menschen zwischen rotem und grünem Curry verwechselt, da beide Currys ähnliche Kräuter und Gewürze verwenden, um die Basis oder die Paste dieser Currys herzustellen. Trotz Ähnlichkeiten gibt es jedoch Unterschiede zwischen rotem und grünem Curry, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.
Grünes Curry
Es versteht sich von selbst, dass grünes Curry eines der vielen Currys ist, die in der thailändischen Küche beliebt sind, und es hat seinen Namen wegen seiner grünen Farbe. Diese grüne Farbe ist auf die Einbeziehung einer Paste aus grünen Chilis zurückzuführen, die dieses Curry so scharf wie rote machen. Ursprünglich war die Verwendung von grünen Chilis der einzige Grund, warum diese Currys als grün bezeichnet wurden. Im Laufe der Zeit wurden jedoch viele andere Zutaten verwendet, um diese Currys so zu gestalten, dass sie grüne Farbe und Geschmack verleihen. Dazu gehörten grüne Korianderblätter, Limettenblätter und Basilikum. Einige andere übliche Zutaten in grünen Currys in Thailand sind grüne Auberginen, Garnelenpaste, Knoblauch, Limettenschale, Zitronengras, Schalotten usw. Alle diese Zutaten werden gut gemischt, um eine feine Paste zu erhalten und dem Curry seine charakteristische grüne Farbe zu verleihen. Grünes Curry ist in Thailand sehr beliebt und Fischknödel, Rindfleisch,und Hühnchen werden üblicherweise in grünen Currys serviert. Es gibt Leute, die sagen, dass grünes Curry das heißeste in der thailändischen Küche ist, aber es ist nicht wahr und hängt oft von der persönlichen Vorliebe des Küchenchefs ab, der das Curry macht.
Roter Curry
Rotes Curry, in Thailand als Kreung Gaeng Phet Daeng bekannt, hat offensichtlich eine rote Farbe und wird am häufigsten in der thailändischen Küche verwendet. Für die Zubereitung dieses Curry werden langgetrocknete rote Chilis verwendet, bei denen auch Zutaten wie Limettenschale, Zitronengras, Korianderblätter, Pfefferkorn, Kreuzkümmel, Garnelenpaste, Schalotten usw. verwendet werden. Frische Kurkuma wird immer hinzugefügt, um diesen goldroten Farbton im Curry zu erhalten. Kokosmilch ist die flüssige Basis, aus der die Paste aller Zutaten hergestellt wird. Aufgrund der Garnelenpaste wird rotes Curry von Vegetariern vermieden, für die es auf dem Markt einen Ersatz gibt.
Was ist der Unterschied zwischen rotem und grünem Curry?
• Rotes Curry und grünes Curry sind zwei der beliebtesten Currys in der thailändischen Küche, die für ihre Suppengerichte bekannt ist.
• Rotes Curry verwendet langgetrocknete rote Chilis, während grünes Curry aus frischen grünen Chilis hergestellt wird.
• Die meisten anderen Zutaten für diese Currys sind gleich
• Einige glauben, dass grünes Curry heißer ist als rotes Curry.
