Bäcker Mehl gegen einfaches Mehl
Mehl ist vielleicht die vielseitigste aller Zutaten in der kulinarischen Welt. Es ist nicht nur vielseitig, sondern auch ein unverzichtbarer Bestandteil der weltweiten Küche. Es gibt viele Arten von Mehl, die sich in Textur, Zweck, Nährwert sowie den darin enthaltenen Zutaten unterscheiden. Bäckermehl und Mehl sind zwei solche Mehlsorten, die heutzutage auf der Welt gebräuchlich sind.
Was ist Bäcker Mehl?
Bäckermehl ist ein kanadisches Allzweckweizenmehl, das auch als starkes Mehl oder Brotmehl bezeichnet wird. Es enthält eine hohe Menge an Protein und Gluten, was es ideal für die Herstellung von Produkten auf Hefebasis macht. Es ist in sehr großen Mengen wie 20-kg-Packungen erhältlich und hat seinen Namen, weil es eine Mehlsorte ist, die bei Bäckern sehr beliebt ist. Bäckermehl wird hauptsächlich zum Backen von Brot verwendet und muss in einem luftdichten, feuchtigkeitsbeständigen Behälter aufbewahrt werden. Andernfalls würden die Öle im Mehl oxidieren und ranzig werden. Manchmal wird Bäckermehl mit Ascorbinsäure konditioniert, um das Volumen zu erhöhen, was wiederum zu besser strukturiertem Brot führt. Jedoch,Das Hinzufügen von etwas Maismehl zum einfachen Mehl kann eine wirksame Alternative zu Bäckermehl sein, da Maismehl eine Weizenstärke ist, die dem Mehl mehr Gluten hinzufügt und es somit ideal zum Backen von Brot macht.
Was ist einfaches Mehl?
Normalmehl, auch als Allzweckmehl bekannt, ist das ideale Mehl zum Backen von Kuchen, Gebäck und anderen Backwaren. Mit einem durchschnittlichen Proteingehalt zwischen 8 und 11 Prozent enthält es eine Mischung aus Hart- und Weichweizen und wird in gebleichten und ungebleichten Sorten hergestellt. Gebleichtes Mehl, das chemisch behandelt wird, hat einen geringeren Proteingehalt als ungebleichtes Mehl und ist ideal zum Backen von Keksen, Tortenkrusten, Pfannkuchen usw. Ungebleichtes Mehl ist dagegen für Hefebrot, dänisches Gebäck, Blätterteig usw. geeignet Wird auch zum Beschichten von Lebensmitteln vor dem Braten verwendet, um ihnen ein knuspriges Äußeres zu verleihen. Normalmehl wird auch als Verdickungsmittel für Suppen, Brühen usw. verwendet. Normalmehl bindet Mischungen zusammen und verleiht ihr Struktur. Es ist auch ideal für die Herstellung von ungesäuertem Brot wie Naan und anderen Arten von indischem Brot.
Was ist der Unterschied zwischen Baker's Flour und Plain Flour?
Unterschiedliche Rezepte erfordern unterschiedliche Mehle. sei es für Textur, Geschmack oder andere Eigenschaften, die für jedes Gericht wichtig sind. Die Vielfalt der Mehle auf der Welt ist so vielfältig, dass es leicht zu Verwechslungen zwischen diesen Arten kommt. Bäcker-Mehl und normales Mehl sind zwei solche Mehlsorten, die normalerweise miteinander verwechselt werden, wenn die beste Mehlsorte für verschiedene Rezepte ausgewählt wird.
• Bäckermehl hat einen höheren Protein- und Glutengehalt als normales Mehl.
• Bäckermehl ist ideal zum Backen von Brot. Normalmehl eignet sich für Kuchen, Gebäck, ungesäuertes Brot usw.
• Normalmehl kann als Bäckermehl verwendet werden, indem etwas Maismehl hinzugefügt wird.
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