Der Hauptunterschied zwischen gebleichtem und ungebleichtem Mehl besteht darin, dass dem gebleichten Mehl chemische Bleichmittel zugesetzt werden, um den Alterungsprozess zu beschleunigen, während ungebleichtes Mehl auf natürliche Weise gealtert wird.
Wenn Mehl gemahlen wird, hat es einen gelblichen / cremefarbenen Schimmer, den manche Menschen als unangenehm empfinden. Nach einigen Monaten wird das Mehl jedoch von Natur aus weiß. Da dieser Prozess einige Zeit in Anspruch nimmt, verwenden einige Hersteller Chemikalien, um den Alterungsprozess zu beschleunigen. Mehl, das auf diese Weise gealtert wird, wird gebleichtes Mehl genannt. Im Gegensatz dazu bezieht sich ungebleichtes Mehl auf Mehl, das natürlich altert.
