Hühner- / Rinderbrühe gegen Brühe
Es ist wichtig, den Unterschied zwischen Hühner- / Rinderbrühe und Brühe zu kennen, da beide Teller eine sehr wichtige Rolle in der Gastronomie spielen. Während es wichtig ist, über die vielen Techniken der Gastronomie Bescheid zu wissen, ist es auch wichtig, den Unterschied zwischen bestimmten Elementen zu kennen, die in einem Gericht enthalten sind. Hühner- / Rinderbrühe und Brühe sind zwei solche Elemente, die üblicherweise in der Kunst der Gastronomie verwendet werden. Während Hühner- / Rinderbrühe und Brühe definitiv miteinander zusammenhängen, gibt es einige Unterschiede, die die beiden voneinander unterscheiden.
Was ist Hühner- / Rinderbrühe?
Brühe ist eine aromatisierte wässrige Zubereitung, die häufig als Grundlage für viele Gerichte wie Saucen und Suppen verwendet wird. Die Brühe wird hergestellt, indem Hühner- oder Rindfleischknochen zusammen mit Aromen gekocht werden, um deren Geschmack und Aroma zu extrahieren, was nützlich ist, um anderen Gerichten Geschmack und Aroma zu verleihen. Oft ohne Salz zubereitet, wird es in Reduktionen zur Herstellung von Saucen und dergleichen verwendet. Neben Hühner- und Rinderbrühe gibt es heute viele andere Arten von Brühe auf dem Markt, wie Gemüsebrühe, Fischbrühe, weißes Mirepoix, mit rohen Knochen zubereiteter Fond Blanc, mit gerösteten Knochen hergestellter Fond Brun, Mirepoix, Lammfond, Glace Viande, Jus, Garnelenbrühe, Schinkenbrühe, Kalbsbrühe usw. Abgesehen von Hühnchen und Rindfleisch kann jede Art von Zutat leicht zur Herstellung von Brühe verwendet werden.
Was ist Hühner- / Rinderbrühe?
Brühe an sich kann als Mahlzeit serviert werden und ist ein flüssiges Gericht, das Hühnchen oder Rindfleisch, Gemüse und Getreide enthält, die über längere Zeit in Brühe oder Brühe gekocht wurden. Die Zeit, in der Fleisch und Gemüse gekocht werden, hilft dabei, die Nährstoffe und Aromen aller in der Brühe verwendeten Zutaten zu extrahieren, wodurch es zu einem köstlichen und gesunden Gericht für sich wird. Hühner- oder Rinderbrühe kann auch als Basis für Soßen, Currys oder Suppen verwendet werden. Eiweiß wird normalerweise während des Kochens der Zutaten zu der Brühe gegeben, da bekannt ist, dass Eiweiß andere Sedimente darin einfängt, wodurch die Brühe dicker wird und sich dadurch besser als Mahlzeit für sich selbst eignet.
Was ist der Unterschied zwischen Hühner- / Rinderbrühe und Brühe?
Die Zubereitung von Brühe und Brühe ist ziemlich ähnlich, weshalb sie offensichtlich miteinander zusammenhängen. Hühner- oder Rinderbrühe wird häufig bei der Zubereitung von Brühe verwendet. Beide Elemente werden hergestellt, indem verschiedene Zutaten wie Gemüse und Fleisch auf flüssiger Basis zusammen gekocht werden. Technisch kann eine Brühe als aromatisierte Brühe bezeichnet werden. Es gibt jedoch viele Unterschiede, die diese beiden voneinander unterscheiden.
• Bei der Zubereitung von Hühner- oder Rinderbrühe wird kein Salz hinzugefügt, da die Brühe reduziert werden muss, wenn sie in anderen Gerichten wie Saucen und Suppen verwendet wird. Hühner- oder Rinderbrühe wird durch Zugabe von Salz hergestellt, da eine solche Reduzierung nicht erforderlich ist.
• Hühner- oder Rinderbrühe ist eine Mahlzeit für sich, während Brühe nur ein Element bei der Zubereitung anderer Gerichte ist und nicht alleine gegessen werden kann. Dies ist auf seine milde Geschmacksnote zurückzuführen. Eine Brühe enthält eine Reihe von Gewürzen, die dem Gericht Geschmack und Farbe verleihen, während eine Brühe nicht oft gewürzt wird. Sowohl Brühe als auch Brühe können jedoch als Basis für Suppen, Bratensoßen und verschiedene Arten von Saucen verwendet werden.
• Hühner- oder Rinderbrühe ist ein klobiges Gericht mit Fleisch-, Gemüse- und Getreidestücken, während die Brühe ziemlich wässrig ist, da sie vor der Verwendung normalerweise von ihren Fleischresten und Knochen abgelassen wird.
• Brühe ist eine vielseitige Zutat, da sie in ihrer reinsten Form vorliegt, während Brühe, wenn sie einmal hergestellt wurde, eine begrenzte Anzahl von Zwecken oder Verwendungszwecken hat oder selbst gegessen werden muss.
• Hühner- / Rinderbrühe wird normalerweise zu Hause hergestellt. Aktien können im Laden gekauft werden.
• Hühner- / Rinderbrühe wird aus Fleisch hergestellt, während eine Brühe normalerweise durch Kochen der Knochen hergestellt wird.
• Brühe bleibt auch nach dem Abkühlen flüssig, während Brühe nach dem Abkühlen dazu neigt, gallertartig zu werden und sich zu verdicken.
Fotos von: Rusty Clark (CC BY 2.0), Christopher (CC BY 2.0)
