Unterschied Zwischen Weißzucker Und Rohzucker

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:37

Weißer Zucker gegen Rohzucker

Der Unterschied zwischen Weißzucker und Rohzucker ergibt sich aus dem jeweiligen Produktionsprozess. Aber noch bevor Sie die Unterschiede kennen, fragen sich einige von Ihnen vielleicht: "Was ist Rohzucker?" Obwohl Zucker eines der wichtigsten und am häufigsten verwendeten Produkte in einer Küche ist, sind sich die meisten Menschen der Tatsache nicht bewusst, dass es neben dem von ihnen verwendeten Weißzucker eine andere Zuckersorte auf dem Markt gibt. Diese Zuckersorte nennt man Rohzucker. Selbst diejenigen, die Rohzucker kennen und verwenden, sind sich der Unterschiede zwischen Weißzucker und Rohzucker nicht ganz sicher. Schauen wir uns diese beiden verschiedenen Zuckerarten genauer an.

Was ist Rohzucker?

Um zu verstehen, was Rohzucker ist, sollten Sie zuerst sehen, wie er hergestellt wird. Maschinen werden verwendet, um Zuckerrohrpflanzen zu pressen und zu zerkleinern, um die Säfte zu extrahieren. Diesem Saft wird Kalk zugesetzt, um den erforderlichen pH-Wert zu erreichen und eventuelle Verunreinigungen im Saft zu entfernen. Die Reduktion dieser Lösung durch Verdampfung erzeugt eine feste Masse, die durch die Zentrifuge geleitet wird, um Zuckerkristalle zu erhalten. Dieser Zucker hat eine hellbraune Farbe und wird als Rohzucker bezeichnet. Dies ist auch der natürlichste Zucker, auf den Sie hoffen können. Rohzucker ist gesundheitsfreundlicher, da er nicht wie andere Zuckersorten viele Chemikalien enthält.

Was ist weißer Zucker?

Weißer Zucker oder Haushaltszucker, wie er genannt wird, ist reine Saccharose, die eine Kohlenhydratquelle darstellt und natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. In der Natur kommt es in größten Mengen in Zuckerrohrpflanzen und Rüben vor, von denen es getrennt wird, um es in die von uns verwendete Form umzuwandeln. Weißzucker ist raffinierter Zucker, der aus natürlichem Zucker oder Rohzucker hergestellt wird.

Zur Herstellung von Weißzucker wird dem Rohrsaft Schwefeldioxid zugesetzt, bevor er verdampft. Dieses Gas bleicht den Saft so, dass er nicht braun wird und Weißzucker produziert. In späteren Stadien wird Phosphorsäure, Calciumhydroxid oder Kohlendioxid zugesetzt, um Verunreinigungen zu absorbieren. Dieser Saft wird dann durch ein Kohlenstoffbett filtriert und dann viele Male im Vakuum kristallisiert. Schließlich werden die Kristalle von selbst trocknen gelassen, um papierweiße Zuckerkristalle zu erhalten.

Was ist der Unterschied zwischen Weißzucker und Rohzucker?

• Jetzt, da wir die Produktionsprozesse von Rohzucker und Weißzucker kennen, wird klar, dass Rohzucker zwar natürlich ist, aber viel zu viele Zusatzstoffe, Säuren und Konservierungsmittel zugesetzt werden, um Weißzucker herzustellen.

• Aufgrund des Vorhandenseins von Melasse im Rohzucker hat es einen ausgeprägten Geschmack, der im Weißzucker fehlt.

• Der Brennwert von Rohzucker beträgt nur 11 kcal pro Teelöffel, während er bei Weißzucker viel höher ist (16 kcal).

• Von beiden ist Rohzucker umweltfreundlicher, da er einen weniger langen Produktionsprozess durchläuft als Weißzucker. Infolgedessen fallen keine Abfälle an, es wird keine Energie verbraucht und es müssen nicht so viele Chemikalien wie Weißzucker hinzugefügt werden.

• Wenn es um den Geschmack geht, schmeckt Rohzucker nicht so süß wie weißer Zucker, weil er Melasse enthält.

• Weißer Zucker oder normaler Zucker ist in kleineren Kristallgrößen als Rohzucker erhältlich.

• Aufgrund der Größe der Zuckerkristalle des Rohzuckers kann es beim Kochen zu Problemen kommen. Zum Beispiel kann es bei dieser großen Granulatgröße von Rohzucker manchmal schwierig sein, ihn mit anderen Zutaten zu mischen. Um eine solche Situation zu vermeiden, müssen Sie Rohzucker mit einer Küchenmaschine mahlen, wenn Sie ihn zum Kochen verwenden möchten. Solche Probleme treten bei der Verwendung von Weißzucker nicht auf, da sie in kleineren Kristallen vorliegen, die sich leicht auflösen lassen.

• Obwohl es nicht nach Weißzucker schmeckt, ist Rohzucker eine bessere Wahl für die Gesundheit, da er keine Chemikalien wie Weißzucker enthält.

Letztendlich ist es jedoch Ihre Wahl, die eine der beiden auswählt. Treffen Sie also eine Wahl, die zu Ihnen und Ihrer Gesundheit passt.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

1. Rohzucker von Editor at Large (CC BY-SA 2.5)
2. Weißer Zucker von Douglas P Perkins (CC BY 3.0)