Der Hauptunterschied zwischen Cystein und Cystin besteht darin, dass Cystein eine Aminosäure ist, während sich Cystin bildet, wenn zwei Aminosäuren über eine Disulfidbindung miteinander verbunden sind.
Eine Aminosäure ist ein einfaches Molekül, das mit C, H, O, N und möglicherweise S gebildet wird. Es gibt ungefähr 20 übliche Aminosäuren. Alle Aminosäuren haben eine -COOH-, -NH 2 -Gruppe und eine an einen Kohlenstoff gebundene -H. Der Kohlenstoff ist ein chiraler Kohlenstoff, und Alpha-Aminosäuren sind die wichtigsten in der biologischen Welt. Darüber hinaus sind die Aminosäuren die Bausteine von Proteinen. Wenn sich zwei Aminosäuren zu einem Dipeptid verbinden, findet die Kombination in einer -NH 2 -Gruppe einer Aminosäure mit der -COOH-Gruppe einer anderen Aminosäure statt. Ein Wassermolekül wird entfernt und die gebildete Bindung ist eine "Peptidbindung".
