Hauptunterschied - Barbecue vs Tandoor
Barbecue und Tandoor beziehen sich auf zwei Methoden und Geräte des Kochens. Grillen bezieht sich auf das Kochen von Fleisch bei schwacher Hitze und Rauch, und ein Grillen (das Substantiv) ist eine Maschine, mit der Lebensmittel auf diese Weise gekocht werden. Tandoor ist ein spezieller Ofen, der in asiatischen und nahöstlichen Ländern verwendet wird. Der Hauptunterschied zwischen Barbecue und Tandoor besteht darin, dass Barbecue speziell zum Kochen von Fleisch verwendet wird, während Tandoor zum Kochen einer Vielzahl von Speisen verwendet werden kann.
Was ist Grillen?
Das Wort Grillen bezieht sich auf eine Kochmethode und das in dieser Methode verwendete Gerät. Beim traditionellen Grillen wurde ein großes Stück Fleisch in eine geschlossene Grube gelegt und direkt (ohne direkten Kontakt durch das Feuer) mit geringer Hitze und Rauch von Holzfeuer oder Holzkohle gekocht. Dieser Prozess verwendet eine Temperatur um 225-250 Grad und nimmt viel Zeit in Anspruch, da er wenig Wärme verbraucht. Es ist jedoch diese langsame und geringe Wärmezufuhr über einen längeren Zeitraum, die dazu beiträgt, das Bindegewebe des Fleisches zu zersetzen und zähe Schnitte in zartes, köstliches Essen zu verwandeln. Restaurantgrills verwenden große Backstein- oder Metallöfen.
Grillen wird oft mit Grillen verwechselt, bei dem es um mäßige bis hohe direkte Hitze und weniger Rauch geht. Beim Grillen werden normalerweise Fleisch wie Schweinefleisch und Rindfleisch verwendet.
Was ist ein Tandoor?
Ein Tandoor ist ein spezieller Ofentyp, der in asiatischen und nahöstlichen Ländern verwendet wird. Herkömmliche Tandooren haben eine zylindrische Form und eine offene Oberseite, um die Belüftung zu ermöglichen. Obwohl sie typischerweise aus Ton bestehen und mit einem Isoliermaterial wie Schlamm beschichtet sind, gibt es auf dem modernen Markt auch Metalltandooren. Ein Tandoor kann entweder ein kleiner und tragbarer Ofen oder eine große und dauerhafte Struktur in einer Küche sein.
Traditionell wurde das Essen in einem Tandoor gekocht, indem am Boden ein Feuer angezündet wurde, wodurch das Essen direkter Hitze ausgesetzt wurde. Ein Tandoor kocht Lebensmittel durch Live-Feuer, Strahlungswärme, Konvektionskochen und Rauchen. Die Temperatur des Tandoor kann sogar bis zu 480 ° Celsius betragen.
Tandoors werden hauptsächlich zum Kochen von indischem und arabischem Essen verwendet. Fladenbrot wie Tandoori Naan, Tandoori Lachcha Paratha, Tandoori Roti und Fleisch wie Tandoori Huhn, Hühnchen Tikka und Snacks wie Kalmi Kababs werden mit Tandoors gekocht. Es gibt jedoch verschiedene Methoden, um diese verschiedenen Gerichte zuzubereiten. Fleisch wird in langen Spießen gekocht, die über den Mund des Tandoor gelegt oder in den Tandoor eingeführt werden, während Fladenbrot gegen die Seiten des Tandoor geschlagen wird.
Was ist der Unterschied zwischen Barbecue und Tandoor?
Verwenden:
Grillen ist in westlichen Ländern beliebt.
Tandoor wird in asiatischen und nahöstlichen Ländern verwendet.
Kochmethoden:
Barbecue verwendet niedrige, indirekte Hitze und Rauch, um Essen zu kochen.
Tandoor verwendet eine Vielzahl von Methoden wie Live-Feuer, Strahlungswärmekochen, Konvektionskochen und Rauchen.
Essen:
Barbecue kann Fleisch wie Schweinefleisch und Rindfleisch kochen.
Tandoor kann Fleisch, Fladenbrot sowie Snacks wie Samosas kochen.
Temperatur:
Barbecue verwendet eine niedrige Temperatur.
Tandoor verwendet eine hohe Temperatur.
Bild mit freundlicher Genehmigung: „Tandoori-Huhn mit Ofen“Von Nitinmaul - Eigene Arbeit (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia
