Weißes Miso gegen rotes Miso
White Miso und Red Miso sind japanische Gewürze, die aus Reis, Gerste und Sojabohnen hergestellt und dann fermentiert werden. Miso ist eine dicke Mischung, die normalerweise für Saucen und andere Gewürze verwendet wird. Das Miso hat je nach Sorte unterschiedliche Geschmäcker.
Weißes Miso
Weißes Miso stammt aus fermentierten Sojabohnen. Die Mischung bestand aus einem größeren Prozentsatz Reis. Ein weißes Miso hat einen süßen Geschmack und hat, wie der Name schon sagt, eine weißliche Farbe oder ein helles Beige. Normalerweise wird ein weißes Miso für Salatdressings, Mayonnaise und Sandwichaufstriche verwendet. Ein weißes Miso hat die höchste Kohlenhydratzahl, was besonders für Gesundheitsbewusste wichtig ist.
Rot Miso
Andererseits kommt ein rotes Miso immer noch aus fermentierten Sojabohnen anstelle von Reis; Es wird mit Gerste und anderen Körnern gemischt. Der höchste Prozentsatz, der auch die Farbe rot macht, ist auf Sojabohnen zurückzuführen. Ein rotes Miso ist eine Zutat für Suppen, Eintöpfe und Hartlote. Wenn Sie eine dunklere Farbe erzielen möchten, müssen Sie der Mischung nur zusätzliche Sojabohnen hinzufügen.
Unterschied zwischen White Miso und Red Miso
Weißes Miso hat einen höheren Prozentsatz oder Reis, während rotes Miso mehr Sojabohnen enthält. Ein weißes Miso ist süß, während ein rotes Miso einen tiefen Umami-Geschmack hat. Ein weißes Miso hat eine weißliche bis hellbeige Farbe, während ein rotes Miso ebenfalls eine rotbraune Farbe hat. Weißes Miso wird für Mayonnaise und Aufstriche verwendet, während ein rotes Miso für Eintöpfe, Hartlote und Glasuren verwendet wird. Die Fermentation von weißem Miso dauert nur wenige Monate, während ein rotes Miso zwischen 1 Jahr und 3 Jahren liegen kann.
Beide Misos eignen sich hervorragend, um Ihrer Mahlzeit Geschmack zu verleihen. Sie sind auch bei den Japanern sehr beliebt. Es ist gut, den Unterschied zwischen den beiden genauer zu kennen.
• Weißes Miso enthält mehr Reis, während rotes Miso mehr Sojabohnen in jeder Mischung enthält.
• Weißes Miso hat eine weißliche bis hellbeige Farbe, während rotes Miso eine rotbraune Farbe hat.
• Weißes Miso ist süß, während rotes Miso einen tiefen Umami-Geschmack hat.
• Weißes Miso wird hauptsächlich für Mayo, Aufstriche und Dressings verwendet, während rotes Miso für Eintöpfe, Glasuren und Suppen verwendet wird.
