Schwere Sahne gegen Doppelcreme
Sahne ist ein Milchprodukt, das aus nicht homogenisierter Milch gewonnen wird. In jeder Milch gibt es einen Fettgehalt, der weniger dicht ist als der Rest der Milch und sich auf der Oberfläche ansammelt. Um Sahne kommerziell herzustellen, wird versucht, dieses Fett nach oben zu bringen, indem Maschinen verwendet werden, die Milch schnell drehen. Diese Abscheider werden Zentrifugen genannt. In verschiedenen Ländern der Welt wird eine unterschiedliche Nomenklatur verwendet, um unterschiedliche Qualitäten der verkauften Sahne in Abhängigkeit von ihrem Butterfettgehalt zu bezeichnen. Menschen verwechseln oft die Sätze Heavy Cream und Double Cream, da sie ähnlich klingen. Dieser Artikel versucht, ihre Unterschiede hervorzuheben.
Schlagsahne
Schwere Sahne ist der Ausdruck, der in den USA für Sahne verwendet wird, die die maximale Menge an Fett enthält. Die übliche Nomenklatur für verschiedene im Land verkaufte Cremesorten lautet Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream und schließlich Heavy Cream. Während Half and Half den niedrigsten Fettgehalt von 10-18% hat, ist es die Heavy Cream, die fett ist und tatsächlich mehr als 36% Fett enthält.
Doppelcreme
Double Cream ist ein Begriff, der in Australien und Großbritannien verwendet wird, um eine Qualität der verkauften Creme zu bezeichnen, die einen hohen Prozentsatz an Fett enthält. Tatsächlich enthält Double Cream in beiden Ländern mehr als 48% des schnellen Inhalts. Doppelrahm hat eine dicke Konsistenz und kann leicht geschlagen werden, um über Pudding oder zur Herstellung von Desserts verwendet zu werden.
Was ist der Unterschied zwischen Heavy Cream und Double Cream?
• Schwere Sahne in den USA wird wärmebehandelt, aber Doppelcreme in Großbritannien und im übrigen Europa wird nicht wärmebehandelt.
• Double Cream hat einen höheren Butterfettgehalt als Heavy Cream.
• Double Cream ist dichter als Heavy Cream.
• Aufgrund des höheren Fettgehalts kann Double Cream über warme Speisen gegossen werden und trennt sich nicht.
