Schwere Sahne (schwere Schlagsahne) gegen eingedickte Sahne
Sahne ist ein Produkt aus frischer Milch. Es enthält einen höheren Fettgehalt als der Rest der Milch und zieht sich daher an die Oberseite der Oberfläche des Behälters, in dem die Milch aufbewahrt wird. Es kann leicht aus dem Behälter abgeschöpft werden, indem Milch in einer Zentrifuge aufgewirbelt wird. Es ist jedoch nicht jede Creme gleich, wie aus den auf den Märkten in verschiedenen Ländern erhältlichen Cremeprodukten hervorgeht. Für Sahne werden unterschiedliche Namen verwendet, um unterschiedliche Eigenschaften anzuzeigen, die es für gewöhnliche Menschen verwirrend machen. Zwei solche Namen sind Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) und Thickened Cream, die sich auf sehr ähnliche Arten von Cremes beziehen. Dieser Artikel versucht, die Unterschiede zwischen diesen beiden Arten von Cremes herauszufinden.
Schwere Sahne, schwere Schlagsahne
Heavy Cream ist ein Ausdruck, der in Nordamerika, insbesondere in den USA, verwendet wird, um sich auf eine Cremequalität zu beziehen, die mehr als 36% Fett enthält. Dies ist eine Creme, die gut peitscht und das Volumen verdoppelt. Nach dem Schlagen behält diese Sahne ihre Form und dies erleichtert die Verwendung der Sahne für die Dekoration von Kuchen. Es wird in Gebäck und zur Dekoration von Kuchen und anderen Süßwaren verwendet. Es ist auch als schwere Schlagsahne bekannt, um die Tatsache anzuzeigen, dass es nicht geschlagen wurde und geschlagen werden kann. Topping und Paspeln mit Sahne sind leichte Aufgaben.
Verdickte Creme
Verdickte Creme ist ein Begriff, der in Australien verwendet wird, um eine Cremeart zu bezeichnen, deren Qualität der von Sahne sehr nahe kommt. Es enthält ca. 35% Fett, enthält jedoch zusätzliche Inhaltsstoffe in Form von Verdickungsmitteln, um die Konsistenz der Creme zu erhalten. Eingedickte Sahne wird meistens in Süßwaren verwendet, wenn das Rezept Schlagsahne oder Schlagsahne vorsieht. Diese Creme ist nicht nur zum Kochen bestimmt. Die Creme ist dünn genug, um von Kartons gegossen zu werden. Dies ist der Grund, warum es an einigen Stellen auch als Gießcreme bezeichnet wird. Verdickungsmittel wie Gummi und Gelatine sollen das Schlagen der Creme erleichtern. Diese Zutaten sorgen auch dafür, dass sich die Creme nicht löst oder gerinnt.
Was ist der Unterschied zwischen Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) und Thickened Cream?
• Schwere Sahne, auch als schwere Schlagsahne bekannt, wird hauptsächlich in den USA verwendet, während eingedickte Sahne in Australien häufiger verwendet wird.
• Der Fettgehalt ist sowohl bei eingedickter als auch bei schwerer Sahne ungefähr gleich.
• Verdickte Sahne enthält Zusatzstoffe und Verdickungsmittel wie Gemüsegummi und Gelatine, damit die Sahne geschlagen werden kann und sich nicht ablösen kann.
