Doppelcreme gegen Schlagsahne
Sahne ist ein vielseitiges Nebenprodukt von Milch, das in Süßwaren und zum Kochen verwendet wird. Es hat aufgrund des höheren Fettgehalts eine dickere Konsistenz als Milch und kann leicht durch Drehen von frischer Milch in einem Mixer abgeschöpft werden. Doppelcreme ist ein Begriff, der verwendet wird, um eine Qualität von Creme mit einem hohen Fettgehalt zu bezeichnen. Es gibt einen anderen Begriff Schlagsahne, der von einigen Herstellern verwendet wird, um eine Qualität von Sahne zu bezeichnen, die Doppelcreme sehr ähnlich ist. Trotz Ähnlichkeiten gibt es Unterschiede, über die in diesem Artikel gesprochen wird.
Doppelcreme
In Australien bezeichnet Double Cream eine Creme, die mehr als 48% Fett enthält. Dies ist eine sehr dicke Creme, die auch auf den Märkten in Großbritannien erhältlich ist. Es ist sehr leicht zu peitschen und kann zur Dekoration von Pudding und Kuchen verwendet werden. Mit Double Cream wird das Paspeln einfach. Selbst in Deutschland, der Schweiz, Frankreich und Italien wird Doppelcreme von den Herstellern für eine Creme mit mindestens 45% Fettgehalt verwendet. Doppelrahm kann gekocht werden, ohne getrennt zu werden, weshalb er zum Kochen verwendet werden kann. Doppelcreme wirft jedoch Probleme beim Schlagen auf, da beim Überschlagen die Körner erscheinen können, was bedeutet, dass sich die Sahne trennt. Dies kann verhindert werden, wenn der Sahne vor dem Schlagen einige Löffel Milch hinzugefügt werden.
Schlagsahne
Dies ist leichter als Doppelcreme, aber immer noch eine schwere Creme, da sie etwa 35% Fett enthält. Der Grund, warum es Schlagsahne genannt wird, ist, dass es leicht und schön peitscht. An einigen Stellen wird es auch als Gießcreme bezeichnet, da es trotz dicker Konsistenz aus dem Karton gießt. Es gilt auch als gesünder als Doppelcreme, da es einen geringeren Fettgehalt aufweist, ohne seine Glätte zu verlieren. Diejenigen, die Doppelrahm als fett betrachten, haben die Befriedigung, eine gesündere Sahne zu verwenden, wenn sie Schlagsahne über Desserts oder Brei gießen. Man kann diese Sahne schlagen und über Suppen, Pudding und Quiches gießen. Es hat eine luftige Textur, sobald es geschlagen wurde, so dass es eine ideale Füllung für Gebäck und Kuchen darstellt. Schlagsahne enthält Stabilisatoren, damit sie nach dem Schlagen ihre Form behält.
Was ist der Unterschied zwischen Doppelcreme und Schlagsahne?
• Schlagsahne hat einen geringeren Fettgehalt (35%) als Doppelcreme (48%).
• Schlagsahne wird so genannt, weil sie leicht geschlagen werden kann.
• Schlagsahne kann leicht gegossen werden, Doppelcreme lässt sich jedoch nicht leicht einschenken.
• Doppelrahm ist dicker als Schlagsahne.
• Doppelcremepeitschen am besten, aber Schlagsahne peitscht auch leicht und wird in Kuchen als Füllung verwendet.
• Schlagsahne wird in Europa häufiger verwendet, während in den USA leichte Schlagsahne verwendet wird.
