Der Hauptunterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett besteht darin, dass Transfette eine Art von ungesättigten Fetten sind, die Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffmolekülen aufweisen, während gesättigte Fette eine Art von Fettmolekülen sind, die keine Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffmolekülen aufweisen.
Lipide oder Fette sind die vierte Hauptgruppe von Molekülen, die in Pflanzen und Tieren vorhanden sind. Sie sind wichtig für die Energiespeicherung von Pflanzen- und Tierkörpern. Darüber hinaus sind die Kalorien, die wir aus 1 g Lipiden erhalten können, höher als die Kalorien aus 1 g Kohlenhydraten. Im Allgemeinen sind Fette hydrophob; Daher sind sie wasserunlöslich. Sie können jedoch zu organischen Lösungsmitteln wie Ether, Chloroform und Benzol extrahiert werden. Das Lipidmolekül besteht aus einem Fettsäure- und Alkoholmolekül. Fettsäuren haben im Allgemeinen die Formel R-COOH, und R kann eine Wasserstoff- oder Alkylgruppe wie CH 2, C 2 H 5 usw. sein. Fettsäuren können eine gerade Anzahl (14 bis 22) von Kohlenstoffatomen aufweisen. Einige Fettsäureketten können Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen aufweisen; Dementsprechend gibt es zwei Arten von Fetten als ungesättigte Fette und gesättigte Fette.
