Maismehl gegen Maismehl
Maismehl und Maismehl aus gemahlenem Mais, auch als Mais bekannt, sind zwei Zutaten, die in der kulinarischen Welt häufig verwendet werden. Unterschiedliche Rezepte erfordern jedoch die unterschiedliche Verwendung dieser Zutaten, und daher ist es wichtig, dass man den Unterschied zwischen den beiden erkennt.
Was ist Maismehl?
Maismehl, gemahlen aus getrocknetem Mais (Mais), ist ein raues Mehl, ein Grundnahrungsmittel, das in groben, mittleren und feinen Konsistenzen erhältlich ist. Sehr fein gemahlener Mais wird in den USA als Maismehl bezeichnet, während in Großbritannien Maismehl häufig Maisstärke bezeichnet, während Maismehl als Polenta bezeichnet wird. Fein gemahlenes Maismehl wird als Maismehl bezeichnet und zur Herstellung von Brot oder Tortillas verwendet.
Es gibt verschiedene Arten von Maismehl, von denen gemahlenes gelbes Maismehl aus Stahl die am häufigsten verwendete Sorte in den Vereinigten Staaten ist. Bei diesem Produkt wurden der Keim und die Schale des Maiskorns fast vollständig entfernt. Aus diesem Grund kann dieses Mehl, wenn es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird, etwa ein Jahr lang aufbewahrt werden.
Steinmehl, das einen Teil der Keime und des Rumpfes enthält, ist nahrhafter und verleiht Rezepten mehr Geschmack. Weißes Maismehl, auch bekannt als Mielie-Mehl aus weißem Mais, das in Afrika üblich ist, wird in den südlichen Vereinigten Staaten häufig zur Herstellung von Brot verwendet. Blaues Maismehl mit einer angenehmen hellblauen oder violetten Farbe wird aus ganzem blauen Mais zu einer feinen oder mittleren Textur gemahlen und weist einen süßen Geschmack auf.
Maismehl wird in verschiedenen Rezepten in verschiedenen Ländern verwendet. Eine beliebte Verwendung für Maismehl ist die Herstellung von Maisbrot, während es auch zur Herstellung von Brei, Tortillas oder Pudding verwendet wird. Es wird oft als Ersatz für Weizenmehl verwendet und ist eine beliebte glutenfreie Option beim Backen.
Was ist Maismehl?
Maismehl, auch als Maisstärke oder Maisstärke bekannt, wird aus dem Endosperm des Mais oder des Maiskorns gewonnen und ist eine beliebte Zutat, die häufig zur Herstellung von Zuckersirup sowie zum Eindicken von Suppen, Soßen, Pudding und Saucen verwendet wird. Es wird im Teig zum Braten verwendet, um die Knusprigkeit eines Teigs zu erhöhen und seine Ölaufnahme zu erhöhen. Maismehl wird wegen seiner durchscheinenden Textur oft Mehl vorgezogen. Bis 1851 wurde es jedoch hauptsächlich für industrielle Zwecke wie Stärkewäsche verwendet.
Maismehl wird auch in Puderzucker als Antibackzutat verwendet, und es ist auch eine häufige Zutat, die in Babypuder enthalten ist. Ein üblicher Ersatz für Maismehl ist jedoch Pfeilwurzel, die auf die gleiche Weise wie Maisstärke verwendet werden kann.
Was ist der Unterschied zwischen Maismehl und Maismehl?
• Maismehl wird aus dem Endosperm des Mais oder des Maiskorns gewonnen. Maismehl ist der grob gemahlene getrocknete Mais.
• Sehr fein gemahlenes Maismehl wird in Großbritannien jedoch als Maismehl bezeichnet, während sich das Wort Maismehl auf das bezieht, was in den USA üblicherweise als Maisstärke bezeichnet wird.
• Maismehl hat normalerweise eine grobe Textur. Maismehl ist sehr fein und pudrig.
• Maismehl wird am häufigsten als Verdickungsmittel für Suppen, Soßen und Saucen verwendet. Maismehl wird häufiger zur Herstellung von Maisbrot verwendet.
