Schnittlauch gegen Frühlingszwiebeln
Schnittlauch und Frühlingszwiebeln, beide Mitglieder der Allium-Art, können in der Tat schwer zu unterscheiden sein. Unterschiedliche Rezepte erfordern jedoch unterschiedliche Arten. Daher kann es sehr nützlich sein, die Unterschiede zwischen diesen beiden köstlichen Zutaten zu kennen, wenn es um die Kochkunst geht.
Was ist Schnittlauch?
Schnittlauch ist die kleinste Art der essbaren Zwiebel und eine mehrjährige Pflanze, die in Asien, Europa und Nordamerika heimisch ist. Es wird hauptsächlich als Kraut verwendet. Schnittlauch kann leicht in Lebensmittelgeschäften gefunden oder zu Hause angebaut werden. Die Schnittlauchpflanze wird mit schlanken konischen Zwiebeln 30 bis 50 cm groß und wächst in Büscheln von den Wurzeln. Die Blätter und Formen sind hohl und röhrenförmig und werden in verschiedenen Gerichten als Aromakraut verwendet. Schnittlauchblüten sind klein und blassviolett, während die Samen im Sommer reifen und in kleinen Kapseln mit drei Ventilen hergestellt werden.
Schnittlauch wird für seine Landschaften angebaut und gilt als eines der „feinen Kräuter“der französischen Küche und ist für seinen milden Geschmack bekannt. Scapes werden für Aromazwecke und in Gerichten wie Suppen, Sandwiches, Fisch usw. verwendet, während die ungeöffneten Blütenknospen gewürfelt und als Zutat für Fisch- und Kartoffelgerichte verwendet werden. Schnittlauch ist auch für seine insektenabweisenden Eigenschaften bekannt, während er auch für seine milden stimulierenden, harntreibenden und antiseptischen Eigenschaften bekannt ist. Schnittlauch ist eine reichhaltige Quelle an Kalzium, Eisen, Vitamin A und C und enthält gleichzeitig Spuren von Schwefel.
Was ist Schalotte?
Als Mitglied der Allium-Art sind Frühlingszwiebeln für ihren milden Zwiebelgeschmack bekannt, der lange, hohle Blätter aufweist, aber keine voll entwickelte Wurzelknolle aufweist. Frühlingszwiebeln werden oft als rohes oder gekochtes Gemüse oder als Aromastoff für Suppen und Brühen verwendet. Die Frühlingszwiebel hat viele andere Namen: Frühlingszwiebeln, Salatzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, lange Zwiebeln, Tafelzwiebeln, Zwiebelstangen, Babyzwiebeln, Gartenzwiebeln, kostbare Zwiebeln, Gibbon, Syboe oder Schuppenzwiebeln.
Gewürfelte Frühlingszwiebeln können roh in Salsas, Salaten und vielen asiatischen Rezepten verwendet werden, während sie in Nudel- und Meeresfrüchtegerichten sowie in Suppen, Sandwiches, Currys oder Pfannengerichten verwendet werden. Frühlingszwiebeln werden auch als Beilage für Reisgerichte sowie als Basis für viele östliche Saucen verwendet, bei denen die Frühlingszwiebelwurzeln entfernt sind.
Was ist der Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln und Schnittlauch?
Während sowohl Schnittlauch- als auch Frühlingszwiebelblätter lang und hohl sind, sind Schnittlauch dünner als Frühlingszwiebeln.
• Bei Schnittlauch wird meistens nur der obere grüne Teil zum Kochen verwendet. Bei Frühlingszwiebeln können sowohl die grünen als auch die weißen Teile verwendet werden.
• Schnittlauch wird am besten roh serviert, da er beim Kochen dazu neigt, seinen Geschmack zu verlieren. Frühlingszwiebeln können entweder gekocht oder roh verwendet werden.
• Schnittlauch gehört zur Art Allium schoenoprasum, während Frühlingszwiebeln zur Art Allium cepa gehören.
