Molkeprotein gegen Protein
Proteine sind eines der am häufigsten vorkommenden und nützlichsten Makromoleküle der Erde. Die Proteinfunktion in lebenden Systemen steuert alle Hauptmechanismen in ihnen.
Eiweiß
Proteine sind eine der wichtigsten Arten von Makromolekülen in lebenden Organismen. Proteine können abhängig von ihrer Struktur in primäre, sekundäre, tertiäre und quaternäre Proteine eingeteilt werden. Die Sequenz von Aminosäuren (Polypeptid) in einem Protein wird als Primärstruktur bezeichnet. Wenn eine große Anzahl von Aminosäuren miteinander verbunden ist, wird die gebildete Kette als Polypeptid bezeichnet. Wenn sich Polypeptidstrukturen zu zufälligen Anordnungen falten, werden sie als sekundäre Proteine bezeichnet. In Tertiärstrukturen haben Proteine eine dreidimensionale Struktur. Wenn wenige dreidimensionale Proteineinheiten miteinander verbunden sind, bilden sie die quaternären Proteine. Die dreidimensionale Struktur von Proteinen hängt von den Wasserstoffbrückenbindungen, Disulfidbindungen, Ionenbindungen, hydrophoben Wechselwirkungen und allen anderen intermolekularen Wechselwirkungen innerhalb von Aminosäuren ab.
Proteine spielen in lebenden Systemen mehrere Rollen. Sie beteiligen sich an der Bildung von Strukturen. Zum Beispiel haben Muskeln Proteinfasern wie Kollagen und Elastin. Sie kommen auch in harten und starren Bauteilen wie Nägeln, Haaren, Hufen, Federn usw. vor. Weitere Proteine finden sich in Bindegeweben wie Knorpeln. Neben der Strukturfunktion haben Proteine auch eine Schutzfunktion. Antikörper sind Proteine und schützen unseren Körper vor Fremdinfektionen. Alle Enzyme sind Proteine. Enzyme sind die Hauptmoleküle, die alle Stoffwechselaktivitäten steuern. Ferner sind Proteine an der Signalübertragung von Zellen beteiligt.
Proteine werden auf Ribosomen produziert. Das Protein produzierende Signal wird von den Genen in der DNA auf das Ribosom übertragen. Die erforderlichen Aminosäuren können aus der Nahrung stammen oder innerhalb der Zelle synthetisiert werden. Die Denaturierung von Proteinen führt zur Entfaltung und Desorganisation der Sekundär- und Tertiärstrukturen der Proteine. Dies kann auf Hitze, organische Lösungsmittel, starke Säuren und Basen, Reinigungsmittel, mechanische Kräfte usw. zurückzuführen sein.
Molkeprotein
Milch enthält mehrere Proteine. Kasein ist eines der Hauptproteine in der Milch. Wenn Kasein aus der Milch entfernt wird, werden die verbleibenden Proteine als Molkenproteine bezeichnet. Es ist ungefähr 20% der Kuhmilch (Kasein ist ungefähr 80% vorhanden). In der Muttermilch sind etwa 60% Molkenproteine enthalten. Molkenprotein kommt also natürlich in Milch vor.
Molkeprotein besteht aus mehreren globulären Proteinen. Sie sind Beta-Lactoglobulin, Alpha-Lactalbumin, Serumalbumin und Immunglobulin. Da Molkeproteine alle essentiellen Aminosäuren enthalten, wird es als Nahrungsergänzungsmittel für Aminosäuren empfohlen. Es ist auch eine gute Quelle für verzweigtkettige Aminosäuren. Es hat den Vorteil, das Risiko von Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes zu verringern.
Protein gegen Molkeprotein
