Wilderei gegen Kochen
Wildern und Kochen sind sehr ähnliche Methoden zum Kochen von Lebensmitteln, bei denen dem zu kochenden Artikel feuchte Wärme zugeführt werden muss. Meistens ist Wasser das Medium der Hitze, aber das Wildern und Kochen kann auch in Milch oder Wein erfolgen. Trotz Ähnlichkeiten gibt es subtile Unterschiede in Temperatur und Kochzeit, die Wilderei und Kochen unterscheiden. Dieser Artikel befasst sich eingehender mit den beiden Kochmethoden.
Wilderei
Das Wildern ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel bis zum Kochen in heißem Wasser oder einer anderen Flüssigkeit aufbewahrt werden müssen. Die Temperatur des heißen Wassers wird unter dem Siedepunkt gehalten, und das Lebensmittel ist entweder vollständig oder teilweise in Wasser eingetaucht. Die Flüssigkeit ist entweder einfach oder aromatisiert wie ein Sirup oder eine Suppe. Die Flüssigkeit bleibt immer noch anders als beim Kochen, wo ständig viele Blasen austreten. Sobald das Essen pochiert wurde, wird die Flüssigkeit schnell abgekühlt, indem die Pfanne in kaltes Wasser getaucht wird, da ein längeres Halten des gekochten Essens in warmem Wasser dazu führen kann, dass das Essen abgestanden oder schlecht wird. Es gibt sowohl flaches Wildern als auch tiefes Wildern von Nahrungsmitteln. Tiefes Wildern ist, wenn Eier für einige Zeit vollständig in heißes Wasser getaucht sind, während flaches Wildern ist, wenn Fisch oder Huhn zum Kochen teilweise in heißes Wasser getaucht werden. Pochierte Eier sind vielleicht das beste Beispiel für gesundes Kochen, da Sie kein Öl oder Butter benötigen, um Eier zuzubereiten.
Sieden
Das Kochen ist eine Nasskochmethode, bei der die Wassertemperatur auf den Siedepunkt gebracht werden muss und das Essen mit der Hitze dieses bewegten und turbulenten Wassers kochen muss. Viele Lebensmittel werden durch Kochen gekocht, aber die einfachsten und bei weitem beliebtesten Lebensmittel, die nach dem Kochen gegessen werden, sind gekochte Eier. Wenn man über das Kochen in Wasser spricht, muss die Temperatur auf 212 Grad Fahrenheit gebracht werden. Sobald das Wasser auf diese Temperatur erwärmt wurde, bleibt es auf dieser Temperatur, egal wie lange Sie es weiter erhitzen. Es kann nur weiter Dampf werden, aber es wird nicht heißer als 212 Grad Fahrenheit. Das Kochen ist normalerweise dem Kochen von Lebensmitteln vorbehalten, die nicht sehr empfindlich sind.
Was ist der Unterschied zwischen Wilderei und Kochen?
• Kochen und Wildern sind zwei Kochmethoden, bei denen feuchte Hitze zum Einsatz kommt.
• Lebensmittel werden sowohl beim Wildern als auch beim Kochen unter heißem Wasser gehalten. Der einzige Unterschied besteht in der Wassertemperatur.
• Das Kochen erfolgt bei 212 Grad Fahrenheit, während beim Wildern die Temperatur bei etwa 160 bis 180 Grad Fahrenheit gehalten wird.
• Wilderei eignet sich für empfindliche Lebensmittel wie Fisch, Eier und sogar Hühnchen.
