London Broil gegen Flank Steak
Für fast jedes Fleischgericht macht das darin verwendete Fleischstück einen großen Unterschied. Jeder Schnitt hat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Textur und erfordert daher seine eigenen Kochmethoden und -zeiten. Der Unterschied zwischen London Broil und Flank Steak, obwohl eng verwandt, muss betont werden, um die Gerichte zu verstehen.
Was ist ein London Broil?
Das London Broil, ein beliebtes nordamerikanisches Rindfleischgericht, wird zubereitet, indem mariniertes Flankensteak gegrillt oder gegrillt und in dünne Streifen quer zum Korn geschnitten wird. Die Herkunft des Namens ist jedoch unbekannt, da das Gericht keinerlei Verbindung zur Stadt London hat. Obwohl das traditionell für London Broil verwendete Fleischstück das Flankensteak ist, verwenden einige in diesem Gericht auch Schnitte wie Top-Runden, Klingenbraten oder Lendenbraten. Um dieses Gericht zuzubereiten, muss das Fleisch mehrere Stunden lang mariniert werden. Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Marinieren zu ritzen, damit die Marinade in die härteren Teile des Fleisches eindringen kann, um es geschmackvoller zu machen. Dann wird der Schnitt bei sehr hoher Hitze in einem Ofengrill oder einem Außengrill angebraten, wonach er in dünne Streifen geschnitten und serviert wird. In bestimmten Teilen KanadasHackfleisch- oder Schweinswurstpastetchen, die in Flanken- oder Rundsteaks gewickelt sind, werden auch als Londoner Braten bezeichnet.
Was ist Flankensteak?
Flankensteak ist ein Rindfleischsteak, das relativ lang und flach geschnitten ist und aus den Bauchmuskeln der Kuh gegenüber der Lende stammt. Es ist ein sehniger Schnitt, der fettarm ist, flach erscheint und einen starken Geschmack besitzt. Das Flankensteak wird als Alternative zum traditionellen Rocksteak in Fajitas und bei der Zubereitung des beliebten Gerichts London Broil verwendet und kann für verschiedene Textur- und Zartheitsgrade in der Pfanne gebraten, gegrillt, gegrillt oder geschmort werden.
Das Flankensteak stammt von einem starken, gut trainierten Teil der Kuh und gilt als am besten, wenn es eine leuchtend rote Farbe hat. Um die Zartheit dieses Fleischstücks zu maximieren und es weniger zäh zu machen, wird empfohlen, vor dem Servieren gegen das Korn zu schneiden. Aufgrund seines starken Geschmacks benötigt das Flankensteak beim Kochen nur minimale Gewürze und Pfeffer, Salz und eine leichte Ölbürste. Überkochen kann zu zähen Fleischstücken führen. Es wird empfohlen, das Flankensteak auf mittel zu kochen, um ein ideales Steak zu erhalten. In Kolumbien ist das Flankensteak als Sobrebarriga bekannt, was „über dem Bauch“bedeutet und ein sehr beliebter Schnitt ist. Es wird auch gerne in der asiatischen Küche verwendet und in chinesischen Supermärkten als Pfannenrindfleisch verkauft. Metzger neigen jedoch manchmal dazu, mittelharte Fleischstücke als oberste Runde, Lendenstückspitze, Flankensteak,oder Schulterschnitte als Flankensteak und daher muss man den Schnitt vor dem Kauf beachten.
Was ist der Unterschied zwischen Flank Steak und London Broil?
- London Broil ist ein beliebtes Steakgericht und eine Kochmethode für zähe und magere Fleischstücke. Flankensteak ist das Fleischstück, das für London Broil verwendet wird.
- Metzger neigen dazu, die oberen runden Schnitte, die Lendenstückspitze, das Flankensteak oder die Schulterschnitte als London Broil zu bezeichnen, während das Flankensteak der traditionell für die Zubereitung des London Broil verwendete Schnitt ist.
Daher können wir den Schluss ziehen, dass London Broil zwar eine Kochmethode bezeichnet, Flankensteak jedoch das Fleischstück ist, das hauptsächlich für diese Art der Zubereitung verwendet wird.
