Unterschied Zwischen Anthocyanin Und Anthocyanidin

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:37

Hauptunterschied - Anthocyanin gegen Anthocyanidin

Anthocyanin und Anthocyanidine gelten als Elemente von Pflanzenpigmenten, die in höheren Pflanzen des Pflanzenreichs vorkommen. Sie kommen hauptsächlich in Früchten und Blüten vor, aber auch in Blättern, Stielen und Wurzeln. Sie gehören zur Kategorie der Bioflavonoide. Sie haben eine gemeinsame Struktur; das Flavyliumion. Anthocyanidine sind zuckerfreie Analoga zu Anthocyanen, während Anthocyane durch Kupplung von Zuckern an Anthocyanidine gebildet werden. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Anthocyanin und Anthocyanidin.

INHALT

1. Überblick und Hauptunterschied

2. Was sind Anthocyane

? 3. Was sind Anthocyane?

4. Ähnlichkeiten zwischen Anthocyanin und Anthocyanidin.

5. Vergleich nebeneinander - Anthocyanin gegen Anthocyanidin in tabellarischer Form.

6. Zusammenfassung

Was sind Anthocyane?

Anthocyane sind eine Gruppe von Pflanzenpigmenten, die zur Gruppe der Flavonoide oder Bioflavonoide gehören. Sie entwickeln sich hauptsächlich in höheren Pflanzen. Es ist vor allem in Früchten und Blüten verbreitet, die eine Farbe von Rot und Blau ergeben; Es ist auch in Stielen, Blättern und Wurzeln vorhanden. Die Farbe der Anthocyane hängt vom Säuregehalt ab. Unter sauren Bedingungen erscheinen Anthocyane rot, während sie unter weniger sauren Bedingungen blau erscheinen. Anthocyane können in zwei Kategorien unterteilt werden: Anthocyanidin-Aglykone und Anthocyanin-Glycoside. Die grundlegende Kernstruktur von Anthocyanen ist das Flavyliumion mit sieben verschiedenen Seitengruppen. Die Seitengruppen können ein Wasserstoffatom, ein Hydroxid oder eine Methoxygruppe sein.

Abbildung 01: Die dunkelviolette Farbe von Stiefmütterchen ist auf Anthocyan zurückzuführen

Anthocyane besitzen im Pflanzenkörper unterschiedliche Funktionen. Sie wirken als Antioxidantien, die den Pflanzenkörper vor freien Radikalen schützen, die durch UV-Strahlung erzeugt werden und die DNA stören und zum Zelltod führen. Sie werden auch als wichtige Aspekte der Bestäubung und Vermehrung von Pflanzen angesehen, da Bestäubungsmittel aufgrund ihrer leuchtend roten und blauen Farben angezogen werden. Übliche Anthocyane wie Cyanid-3-glucosid gelten als larvenabweisend.

Was sind Anthocyane?

Anthocyanidin ist eine Art Bio-Flavonoid und eine chemische Verbindung, die für die Pigmentierung von Pflanzen verantwortlich ist. Sie sind zuckerfreie Analoga von Anthocyanen, die auf Flavyliumionen basieren. Hier ist das Gegenion hauptsächlich Chlorid und diese positive Ladung unterscheidet die Anthocyanidine von anderen Flavonoiden.

Anthocyanidine gelten als antioxidative Flavonoidpigmente, die Obst und Gemüse wie Trauben, Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren, Pflaumen, Rüben und Purpurkohl eine violette oder rote Farbe verleihen. Es gibt auch Blumen helle Farben. Dies hilft, verschiedene Bestäubungsmittel auf die Blume zu ziehen. Pflanzen behalten aufgrund der durch Anthocyanidine bereitgestellten Pigmentierung auch ihre gereiften Nachkommen. Anthocyanidine schützen das photosynthetische Gewebe in Pflanzen vor direkter Sonneneinstrahlung.

Abbildung 02: Anthocyanidinstruktur

Anthocyanidine hängen vom pH-Wert ab, um die Stabilität aufrechtzuerhalten. Farbige Anthocyanidine existieren bei niedrigen pH-Werten, während farblose Formen von Chalconen bei höheren pH-Werten existieren.

Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Anthocyanin und Anthocyanidin?

• Sowohl Anthocyane als auch Anthocyane sind Pflanzenpigmente.
• Die grundlegende Kernstruktur sind Flavyliumionen.
• Beide wirken als Antioxidantien, die die DNA vor gebildeten freien Radikalen schützen.
• Sie sind pH-abhängig.
• Beide Pigmente helfen bei der Bestäubung, die Bestäubungsmittel anzieht.

Was ist der Unterschied zwischen Anthocyanin und Anthocyanidin?

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Anthocyanin gegen Anthocyanidin
Anthocyane sind Pflanzenpigmente, die durch Kupplung von Zuckern an das Anthocyanidinmolekül gebildet werden.	Anthocyane sind zuckerfreie Analoga von Anthocyanen.
Struktur und Zusammensetzung
In Anthocyanin ist ein basisches Flavyliumion mit Zuckern an verschiedenen Seitengruppen gebunden.	In Anthocyanidinen sind keine Zucker an die Seitengruppen der Flavyliumionen gebunden.
Pigmente
Anthocyane erzeugen je nach pH-Zustand rote und blaue Farben.	Anthocyanidine produzieren eine rotviolette Farbe.
pH
Unter sauren Bedingungen erscheinen Anthocyane in roter Farbe, während sie unter sauerarmen Bedingungen in blauer Farbe erscheinen.	Anthocyanidine erscheinen in farbiger Form unter Bedingungen mit niedrigem pH-Wert, während sie unter Bedingungen mit hohem pH-Wert farblos erscheinen.

Zusammenfassung - Anthocyanin vs Anthocyanidin

Anthocyane und Anthocyane sind zwei spezifische Arten von Elementen in Pflanzenpigmenten, die zur Gruppe gehören, Bioflavonoide. Beide Verbindungen haben eine gemeinsame Grundkernstruktur, nämlich das Flavyliumion. Anthocyane sind zuckerfreie Analoga von Anthocyanen. Anthocyane entstehen durch Addition von Zuckern an verschiedene Seitengruppen des Flavyliumions. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Anthocyanin und Anthocyanidin. Da verschiedene Arten von Zuckern vorhanden sind, können sie sich an verschiedenen Seitengruppen befinden, was zu einer Vielzahl von Anthocyantypen führt. Beide Verbindungen sind pH-abhängig und besitzen antioxidative Eigenschaften. Sie helfen bei der Bestäubung und wirken als Larvenschutzmittel, die den Pflanzenkörper schädigen.

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