Der Hauptunterschied zwischen Öl in Wasser und Wasser in Ölemulsion besteht darin, dass Öl in Wasseremulsionen Öltröpfchen aufweisen, die in Wasser suspendiert sind, während Wasser in Ölemulsionen Wassertropfen aufweisen, die in Öl suspendiert sind. Ein weiterer Hauptunterschied zwischen Öl in Wasser und Wasser in Ölemulsion besteht darin, dass zur Erzielung der Stabilität von Wasser in Ölemulsionen zwei oder mehr Emulgatoren erforderlich sind, zur Erzielung der Stabilität von Öl in Wasseremulsionen jedoch nur ein Emulgator erforderlich ist.
Eine Emulsion ist eine Mischung aus zwei oder mehr Substanzen, die normalerweise nicht mischbar sind. Es ist eine Form eines Kolloids. Der Unterschied zwischen Emulsionen und anderen Formen von Kolloiden besteht darin, dass die dispergierten und kontinuierlichen Phasen der Emulsion im Wesentlichen Flüssigkeiten sind. Zusätzlich zu dem obigen Hauptunterschied besteht ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen Öl in Wasser und Wasser in Ölemulsionen darin, dass Öl in Wasseremulsionen bei der Herstellung von Produkten auf Wasserbasis nützlich sind, während Wasser in Ölemulsionen bei der Herstellung von Ölemulsionen nützlich sind Produkte in der pharmazeutischen Industrie.
