Ruckartig gegen Biltong
Biltong ist getrocknetes und gepökeltes Fleisch, das in Südafrika als Delikatesse gilt. Es kann mit Rindfleisch oder jedem anderen Wild zubereitet werden. Es wird in Convenience-Stores in Südafrika neben Schokoriegeln verkauft und ist äußerst beliebt. Viele Amerikaner werden bei ihrem Besuch in Südafrika mit Biltong verwechselt, da es ihrem Jerky ähnlich sieht. Trotz der Tatsache, dass beide Fleischsorten getrocknet sind, gibt es Unterschiede zwischen Trockenfleisch und Biltong, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.
Biltong
Biltong ist geschnittenes und gepökeltes Fleisch, das getrocknet wurde, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen, und das wie ein Snack gegessen werden soll. Es ist eine traditionelle Delikatesse Südafrikas und wird aus Rindfleisch oder anderem Fleisch hergestellt, das viele Tage lang aufgehängt wird, nachdem es mit Gewürzen bedeckt wurde. Es wird nicht gekocht, sondern nur etwa eine Woche lang luftgetrocknet oder in einer Box aufbewahrt, die als Biltong-Box bezeichnet wird.
Biltong entstand in erster Linie als Methode zur Konservierung von Fleisch. Die Konservierung half den Menschen, mit ihrer eigenen Nahrungsquelle über weite Strecken zu reisen. Biltong wird mit Fleischstücken zubereitet, die dem Fleischkorn folgen. Diese Stücke werden in Essig gewaschen und nach dem Auftragen von Gewürzen getrocknet aufgehängt. Nach dem Trocknen wird Biltong als Snack genossen und von Jägern, Campern und Sportliebhabern in Stadien gebracht. Biltong schmeckt gut, nur zusammen mit Bier.
Ruckartig
Jerky ist eine Form von getrocknetem Fleisch, das geschnitten wird, um alles Fett zu entfernen, und dann an der Luft getrocknet wird, um alle Feuchtigkeit zu entfernen. Das Austrocknen von Fleisch hilft bei der Konservierung. Das Fleisch wird mit Essig gewaschen und mit Salz behandelt, damit Bakterien das Fleisch nicht verschmutzen. Heutzutage rauchen ruckartige Macher das marinierte und getrocknete Fleisch, um es geschmackvoller zu machen. Manchmal wird Trockenfleisch durch die Verwendung von Zucker anstelle von Salz nach dem Marinieren süß gemacht. Nachdem es ausreichend getrocknet ist, kann man das Trockenfleisch essen, ohne dass etwas anderes erforderlich ist, um es zu begleiten.
Was ist der Unterschied zwischen Jerky und Biltong?
• Jerky wird bei niedriger Temperatur mit Rauch gekocht, während Biltong ungekocht ist.
• Beide sind dehydriert, aber Biltong behält etwas Feuchtigkeit und wird daher als geschmackvoller angesehen, während ruckartig völlig trocken ist.
• Biltong ist viel dicker als ruckartig und kann manchmal die ganze Mahlzeit ersetzen.
• Jerky kann ohne Waschen mit Essig hergestellt werden, während die Biltong-Zubereitung das Marinieren mit Essig erfordert.
• Biltong ist in Südafrika beliebter, während Ruckeln in den USA häufiger auftritt
• Biltong wird auch als Beißhilfe für Kleinkinder verwendet.
• Boxen werden oft verwendet, um Biltong herzustellen.
