Unterschied Zwischen D-Wert Und Z-Wert

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:37

Der Hauptunterschied zwischen dem D-Wert und dem Z-Wert besteht darin, dass der D-Wert die Zeit ist, die erforderlich ist, um 90% der Mikroorganismen bei einer bestimmten Temperatur abzutöten, während der Z-Wert die Anzahl der Grad misst, um die die Temperatur erhöht werden sollte, um eine zehnfache Verringerung des D-Werts zu erreichen.

Die thermische Todeszeit bezieht sich auf die Zeit, die ein bestimmtes Bakterium benötigt, um bei einer bestimmten Temperatur abzutöten. Diese Berechnung verwendet eine Messung, die als Z-Wert bezeichnet wird. Der Z-Wert ist die Anzahl der Temperaturgrade, die erhöht werden müssen, um eine zehnfache Verringerung des D-Werts zu erreichen. Der D-Wert bezieht sich auf die Zeit, die benötigt wird, um eine bestimmte Anzahl von Mikroorganismen (etwa 90%) bei einer konstanten Temperatur abzutöten. Mit einfachen Worten ist der Z-Wert ein Maß für die Änderung des D-Werts bei unterschiedlichen Temperaturen. Daher erklärt der Z-Wert die Beständigkeit eines Organismus gegenüber unterschiedlichen Temperaturen. Diese Messungen sind in verschiedenen Bereichen wichtig, insbesondere bei der Konservierung von Lebensmitteln, der Herstellung von Kosmetika und Pharmazeutika sowie der Herstellung von Tierfutter.